義烏友誼廚具商行專業(yè)定做各種不銹鋼柴火灶，燒餅爐，永康餅爐等。我們秉承顧客至上，誠(chéng)信務(wù)實(shí)，銳意進(jìn)取，精益求精的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持質(zhì)量，誠(chéng)信的原則.為廣大客戶提供完善的服務(wù)，優(yōu)良的產(chǎn)品。

下面為您介紹柴火灶：

商用柴火灶工作原理

大功率商用大灶臺(tái)的出現(xiàn)，無(wú)疑是廚師行業(yè)的一大福音，它具有著眾多傳統(tǒng)煤氣爐不具備的優(yōu)點(diǎn)，也是因此才被眾多單位餐飲所引用，那么，它到底是如何工作的呢?

一、加熱原理

柴火灶說(shuō)到如何工作，自然就少不了加熱原理，商用電磁爐的加熱原理與傳統(tǒng)煤氣灶的加熱方式是不同的，所有得熱源能量都是來(lái)自于鍋具低部直接產(chǎn)生滴熱量啊，而不是根據(jù)大灶臺(tái)自身發(fā)熱然后間接傳導(dǎo)給鍋具，正因?yàn)槿绱?，所以電磁爐的熱效率要比傳統(tǒng)炊具的出近1倍，同時(shí)它也打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流(又稱為渦流)的加熱原理進(jìn)行工作，即同過(guò)電子印制線路版組成部份產(chǎn)生交流變磁場(chǎng)。

雖然燒土灶看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是實(shí)際用起來(lái)，也是一個(gè)技術(shù)活，比如我剛開始燒土灶的時(shí)候，這么都引不著火，看著爺爺奶奶用的很熟練，很隨意就把火引著了，但是自己卻弄不好，還有就是這么控制火勢(shì)上，大火和小伙的切換等，估計(jì)現(xiàn)在很多年輕人都不會(huì)吧。

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至于我們所擔(dān)心的炭灰，灶臺(tái)里面是有個(gè)小小抽屜的，燒盡的灰塵會(huì)直接掉落在抽屜里，清掃非常方便。如果家里有綠植的話，這些炭灰還可以用來(lái)做肥料，真是一舉多得。清潔起來(lái)方便。我們都知道農(nóng)村的土灶，一般是水泥磚頭做成，即使是貼了瓷磚，清潔起來(lái)也麻煩。不像這種不銹鋼的柴火灶，抹布輕輕擦拭就能干凈如新。

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大家都知道柴火灶的燃料是木頭樹枝，所以在燃燒的時(shí)候能夠讓火變得很旺，而且根據(jù)柴火灶里面的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，可以讓整個(gè)燃燒的地方保溫性能特別好，放在柴火灶上面的鐵鍋，可以非常均勻的受熱，所以用柴火灶不管是做飯還是炒菜，做出來(lái)味道都會(huì)特別棒。

：其實(shí)現(xiàn)在使用柴火灶的都是一些老人家了，讓他們?cè)倮^續(xù)使用其實(shí)也沒(méi)有什么，隨著社會(huì)不斷的發(fā)展，柴火灶一定會(huì)慢慢的消失在公眾的視線里面，根本就沒(méi)有必要再專門去禁止它的使用。