薺菜餃子

薺菜是一種美味的蔬菜。春天，當(dāng)你去田野，在溫暖的風(fēng)中生長時(shí)，你挖出幾條又肥又嫩的薺菜，洗干凈包餃子。它們美味可口。

[配料]:400克豬肉餡，500克薺菜，800克面粉，一大塊生姜，1/2茶匙花椒，1.5茶匙精鹽，3茶匙醬油

工藝:將姜和胡椒一起放入鍋中，倒入清水中，煮沸，冷卻。將生姜和胡椒水煮沸，倒入胡椒和生姜，倒入肉餡，攪拌。加入醬油，加入少許食用油和精鹽，攪拌均勻，冷藏約1小時(shí)。用清水洗凈薺菜，取出剁碎。加入肉末，加入適量精鹽和調(diào)味料，攪拌均勻，品嘗一下，就可以包餃子了。

準(zhǔn)備好蔥花和姜末，然后把薺菜、粉條和蔥姜一塊放入大碗中，加入食用鹽、胡椒粉、十三香、雞精、香油；炒鍋入油，下入花椒粒，小火焙香，之后撈出花椒粒，熱油澆入盛菜的碗里；攪拌均勻，制成包子餡；用熱油加入餡里，這樣的包子吃起來很香；這是提前發(fā)好的面團(tuán)；發(fā)面比例是500克的面粉，5克的發(fā)酵份，3克的泡打粉，10克的白糖，600克的清水；按照常規(guī)的做法，包成包子，再二次餳發(fā)10分鐘左右；蒸鍋加水，蒸格鋪上潮濕的干凈籠布，擺入包子生坯，蓋上蓋子開始蒸制；一般蒸汽上來之后，素包子蒸十三分鐘就可以關(guān)火，再停三分鐘打開蓋子即可；.因?yàn)槭撬匕?，所以沒必要蒸太久；主要的是薺菜本身是綠色的，如果蒸的太久，綠色就會發(fā)暗，給人視覺不是太好；又由于包子餡里加了熟的花椒油，所以吃起來格外香，不信可以試試！

你吃過薺菜嗎？薺菜是蔬菜的組合。薺菜又稱萵苣、荸薺或磨碎的蔬菜，是十字花科薺菜屬的一種蔬菜，以嫩葉為可食。播種期:溫室種植大多在10月中下旬完成，即在去年秋季推遲收獲后。

氣味芳香，香甜，營養(yǎng)豐富，尤其富含抗壞血酸，被譽(yù)為“蔬菜中的草”。大棚栽培的反季節(jié)薺菜速凍后出口上海、深圳、香港和。近年來，種植面積迅速擴(kuò)大，但供不應(yīng)求，市場發(fā)展前景十分廣闊。