干煸辣子雞的制作方法

如果要制作干煸干煸辣椒醬直銷廠家價(jià)格的話，先要準(zhǔn)備好鹽、料酒、花椒、生姜、蔥、蒜、干辣椒、醬油這些材料。

要將雞腿斬成小塊放入料酒腌漬、蔥切絲、姜去皮切塊；在鍋中放寬油，六成熱時(shí)，放入豆角煎炸，待表皮發(fā)干略微有褶皺時(shí)，盛出。然后利用煎豆角剩下的油煎雞塊，雞塊放入后改中火，慢慢煎，看到雞肉發(fā)緊，雞皮變黃，有些酥脆時(shí)，瀝油撈出。

利用鍋中的余油再次加熱到六成熱，放入蔥段、姜片炒出香味，倒入兩大勺辣椒醬，改成中火炒，放入之前煎好的雞塊，放少許鹽，一些白糖，一小勺醬油炒勻上色，淋入香油、少許味精快速拌勻，出鍋前撒上些綠色的蔥絲，然后烹入一小勺高度白酒即可。

干煸辣子雞的做法

每個(gè)人制作干煸辣椒醬直銷廠家價(jià)格的方法其實(shí)也都是不一樣的，而今天我們就來了解其中的一種方法。

可以使用三黃雞一只，它的體型小、肉質(zhì)鮮嫩，將雞肉洗凈剁小塊，越小越好；使用一根黃瓜切成滾刀狀。在制作干煸辣椒醬直銷廠家價(jià)格的時(shí)候，需要準(zhǔn)備好所需要的材料，把辣椒剪碎，也可以把辣椒烤干捏碎，不要用料理機(jī)打，那樣會(huì)打的太碎，有一些塊狀的辣椒味道更好。然后準(zhǔn)備好調(diào)料，干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜姜片。在鍋里燒水，把剁好的雞塊下入鍋里焯水，去除雞肉里血漬和污垢，撈出瀝干水分；注意鍋里放多一點(diǎn)油，下入焯好的雞肉，小火煸炒到金黃色。

再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟雞塊一起小火慢炒，炒出辣椒的香味；接著加入一勺辣醬、生抽、鹽適量，翻炒；撒上白糖和芝麻炒均就可以出鍋了。

制作辣椒醬的一種方法

在制作干煸辣椒醬直銷廠家價(jià)格的時(shí)候，需要準(zhǔn)備好所需要的材料，把辣椒剪碎，也可以把辣椒烤干捏碎，不要用料理機(jī)打，那樣會(huì)打的太碎，有一些塊狀的辣椒味道更好。

泡發(fā)好的香菇切碎，姜蔥切碎，姜蔥盡量切得碎一點(diǎn)。花椒打碎，而花椒打碎主要是為了吃的時(shí)候不會(huì)吃到花椒顆粒，可以直接用料理機(jī)打碎，也可以烤干或炒干以后搟碎。）

鍋里加入油，全程用中小火和小火炒，先倒入姜，炒出香味兒，倒入蔥炒出香味，再倒入肉末炒散，炒勻。

辣椒醬的工序

對(duì)于干煸辣椒醬直銷廠家價(jià)格的制作，所有原材料經(jīng)初加工成半成品后、通過物流通道送主料、配料間按配方配料，輔料配料有專人在輔料室預(yù)選配置，用配料專用食品袋裝，有領(lǐng)料人員憑領(lǐng)料單領(lǐng)取使用、輔料中涉及使用的化學(xué)添加劑、任何人不準(zhǔn)擅自購(gòu)買、到用添加劑。  

包裝材料袋洗洗、消毒滅菌：根據(jù)產(chǎn)品特性、使用不同的內(nèi)包裝材料、有食品沒塑料包裝袋、塑料包裝盒、玻璃瓶。把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)。密封包裝的塑料袋、塑料盒、使用前按生產(chǎn)計(jì)劃預(yù)領(lǐng)料送紫外線滅菌室，經(jīng)30min以上的直接照射滅菌后才能使用，玻璃瓶因?yàn)槭亲詣?dòng)包裝線，包括有清晰滅菌流程，只需在理瓶時(shí)撿去破損瓶即可。