分享鹵蛋做法及鹵湯存放

洗凈雞蛋的表面。鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，水開后小火10分鐘停火，燜10分鐘。

   雞蛋撈出稍涼，剝雞蛋的技巧是，在堅硬的平面磕幾下，然后用手在平面上搓動，也就是按著滾動，殼均勻裂開，自然脫落。根本不需要放冷水浸泡。幾分鐘就可剝好十幾個雞蛋。

   鹵料用紗布包起來，鍋內(nèi)放清水4小碗，放入料包和拍松的姜塊。倒入老抽，大火煮開轉(zhuǎn)小火15分鐘。放入剝好的雞蛋繼續(xù)小火半小時。?；鸷箅u蛋在原湯浸泡一夜，味道更好。

   鹵湯的保存也非常的簡單，撈出鹵料，天不熱的話湯自然保存，每晚煮開一次即可。若是每天鹵東西就不用單獨煮開一次。天捎熱要冷藏，不宜超過一周，冷凍保存的時間長些。鹵的時候放點肥肉味道更香，只是鹵花生會油膩，所以可以先鹵花生，再鹵肉，鹵蛋或豆腐。

新研究表明蛋有助于杜絕吃小吃

新研究表明午餐時間蛋可以減少午后食用小點心。本研究發(fā)表于國際食品科學(xué)和營養(yǎng)雜志上，表明含有相同能量的“雞蛋午餐”相較于普通午餐可以延長飽感，這樣的午餐有控制體重的目標作用。美國學(xué)者先前的研究表明，早餐蛋對于延長飽感有很強的作用，但在英國，對于午餐蛋的好處那僅僅是研究的一小部分。新研究比較了相同能量的不同午餐對于食欲的影響-兩個雞蛋卷加面包和沙拉醬、馬鈴薯加奶酪和沙拉醬、雞肉沙拉三明治。此三種選擇總能量都低于350卡路里，是典型的營養(yǎng)午餐?？偣?1人參加了為期3周的試驗，參與者在吃完標準早餐之后進行每種午餐的試驗。午后在問及受驗人感覺的時候，蛋卷午餐的人比吃馬鈴薯午餐的有明顯的飽感，并且也有一些證據(jù)表明雞蛋卷午餐比雞肉三明治午餐產(chǎn)生更多的飽感。

博士是一位營養(yǎng)美食和減肥專家，評論此研究對于減肥者來說是個好消息，原先的研究表明早餐蛋有助于減肥，但是人們很少有時間吃早餐，現(xiàn)在研究表明午餐蛋對于控制食欲具有同樣的作用。

雞蛋和膽固醇

研究顯示雞蛋幾乎不影響健康人群的膽固醇水平。對血漿膽固醇產(chǎn)生影響的主要是飽和脂肪所和反式脂肪酸。人們可能知道含兩顆雞蛋的大餐中含10.3克脂肪，其中2/3的脂肪是健康的不飽和脂肪。

所以，什么是膽固醇，怎么控制膽固醇？

什么是膽固醇？

膽固醇是一種蠟質(zhì)脂肪，膽固醇是人體細胞壁，，膽汁酸和維生素D的來源。體內(nèi)有兩種類型的膽固醇

1.飲食膽固醇

飲食膽固醇來源于動物組織（像肉，奶產(chǎn)品，海鮮和雞蛋）我們吃了含膽固醇的食物后，機體吸收進入血液，轉(zhuǎn)運到全身機體需要的部位。

2. 血漿膽固醇

血液中的膽固醇來來源于日常飲食和轉(zhuǎn)化。如果人們吃了含膽固醇較高的食物，機體可通過減少血液中的膽固醇的含量，從而達到一種平衡狀態(tài)。

蛋鴨產(chǎn)業(yè)未來突破方向1 培育專門化品系行業(yè)生產(chǎn)

由于目前國內(nèi)對蛋鴨研究投入少，育種專業(yè)人員缺乏，育種技術(shù)落后，純系選育和雜交利用工作不系統(tǒng)，很多只是針對體形外貌粗糙選種，選配工作很少，對育種新方法的研究更是有限，從而形成高產(chǎn)品種與市場需求不相適應(yīng)有局面。此外，由于蛋鴨自身的生理習(xí)性，遇到應(yīng)激后產(chǎn)蛋量下降很大且恢復(fù)緩慢，很難恢復(fù)到原來的產(chǎn)蛋率，再加上蛋鴨抗病力差，容易產(chǎn)生抗藥性，市場上缺乏非特異性抗逆能力強的品種，抗逆抗病育種工作起步較晚、難度大，這是蛋鴨育種工作面臨的挑戰(zhàn)。在今后工作中，培育出開產(chǎn)日齡早、飼養(yǎng)成本低、生產(chǎn)性能穩(wěn)定、青殼率高的專門化品系，形成2-3個市場需求的主流品種，是廣大育種工作者的努力方向。