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正宗涼皮的做法步驟

1. 面放涼水和成面團(tuán)，放進(jìn)一盆涼水里，泡1個小時(shí)

2. 開始像洗衣服一樣洗面團(tuán)，然后準(zhǔn)備一個大盆，把洗完面團(tuán)的水倒到空盆里，等面漿沉淀后，將浮上來的清水倒掉，繼續(xù)洗面團(tuán)，反復(fù)這個步驟，直到面團(tuán)已經(jīng)洗不出面漿為止！

3. 洗好的面團(tuán)就是這樣的，放進(jìn)鍋里蒸15分鐘，就成面筋了！

4. 1克鹽，玉米淀粉放進(jìn)沉淀好的面漿水里，攪拌均勻，準(zhǔn)備一個平底盆，放5勺面漿，放入蒸鍋里蒸3分鐘

5. 蒸好后用涼水沖涼取下放一個盆子里，再盛5勺面漿蒸3～4分鐘，反復(fù)這個過程

6. 第3步蒸好的面筋是這樣的，切成小塊，將配菜準(zhǔn)備好，綠豆芽用熱水焯一下，黃瓜切絲，蒜末準(zhǔn)備好！

7. 將涼皮切成寬條，加入所有的材料，拌好就可以吃了！

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