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腸衣好壞的評價

膜卷平整度：反映出腸衣膜的厚薄均勻性的好壞，而是能給產(chǎn)品全l面的評價。

包裝密封性：指腸衣的外包裝一方面要密封嚴(yán)密，防止腸衣吸潮；箱體結(jié)實(shí)可靠，防止腸衣被破壞，使腸衣處于很好的保護(hù)之下。

腸衣對于香腸的加工而言，也許是香腸生產(chǎn)加工線上的后一步，但忽視它的重要性也許會帶來許多麻煩。那麼在腸衣的選擇上一定要綜合考慮，一方面選擇性價比好的腸衣，另一方面選擇腸衣要與您所生產(chǎn)香腸的要求對路。手感軟硬度：好的手感會易于您的使用，灌裝后香腸肉感較強(qiáng)，對于模具火腿而言，較軟的腸衣可以使其形狀棱角分明、圓滑。同時要注意使用方法，使腸衣發(fā)揮出其應(yīng)有的作用并為您帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

在網(wǎng)上購買香腸的幾個錯誤：

要求香腸是全干的。其實(shí)全干的香腸沒有幾家人會有的，主要原因是，

全干的香腸萎縮成很干很硬只會比大指母略粗一些，用水煮后，很難復(fù)水還原。更主要是吃起來干巴巴滿嘴跑渣，不是很好吃。目前中國出口腸衣品種主要包括鹽漬豬腸衣、鹽漬綿羊腸衣、鹽漬山羊腸衣、鹽漬豬大腸頭、鹽漬豬肥腸、干制豬膀胱、干制腸衣等。真正好吃的香腸就是只有7-8成干的，平常家每年會做很多晾掛的差不多以后，就放進(jìn)冷凍柜里，幾乎能吃大半年的樣子。而且所謂'全干'香腸，也未必就是全干，這點(diǎn)請消費(fèi)者一定要擦亮眼睛。