炒法：1、漢源花椒打成粉末，入鍋內(nèi)焙香；永川豆豉用料酒泡制2小時；去籽，白豆蔻拍破，所有香料打中粗粉末待用。2、新一代辣椒跟七星椒剪成辣椒節(jié)，去籽，用水泡8小時，撈出瀝干水分，用12目絞肉機絞成糍粑辣椒備用。3、大鍋上火入牛油和菜籽油混合，燒至90度油溫，放入姜片、蒜粒、圓蔥塊、蔥節(jié)炒至大蒜粒變黃色時，下入豆瓣醬、糍粑辣椒、豆豉，待豆瓣水汽炒干、糍粑辣椒的辣椒皮微微發(fā)白、色紅發(fā)亮時，加入冰糖和醪糟，下入所有香料熬制，待香料色澤變深時，再放入焙香的花椒粉和鹽，下入芝麻油，烹高度白酒起鍋，晾涼后加蓋放置12小時即成。? 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

年輕人的四大用餐需求：1、好吃不貴，消費起來沒有壓力2、就餐環(huán)境放松3、菜品種類豐富，可品嘗更多種類4、產(chǎn)品設(shè)計利于拍照，可九宮格發(fā)圈基于這些特點過去的成都火鍋都太過于厚重了，吃一頓飯都賦予了這么多歷史意義的話，那飯吃的就太累了，現(xiàn)代的年輕人早已經(jīng)棄繁從簡，喜歡更簡單，更沒有壓力的用餐場景。這兩個原本不搭邊的詞匯被有拈頭組織在了一起，有拈頭用更輕的運作方式，穩(wěn)準狠的切中了年輕人在用餐場景上的要害。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

街邊麻辣燙區(qū)域這種模式有以下幾個特點：1、成本低場地租賃費用低，老板一個人就可以操作過來。2、無需技術(shù)成本這種使用的是成品底料，也就是購買的工廠生產(chǎn)的現(xiàn)成的底料，一般底料批發(fā)的話，均攤下來約12元/斤，麻辣燙成品格鍋特別淺，所用的底料不多。蘸碟有兩種選擇，油碟或者干碟，一般2-3元/人，干碟是買的成品辣椒面干碟蘸料（極力推薦六婆辣椒面，挺多做串串麻辣燙燒烤的都用的這款），一般均價不到30元一斤，一個碟子里面只有一小勺。一直沸騰著的涮燙格一般分成4格，有點像關(guān)東煮的格子，需要什么老板給你煮什么。3、相比店里面收鍋底費的火鍋、串串，這種不需要客戶出鍋底費，但是人均消費其實并不低。參考價格1元/串，一串等于鵪鶉蛋2個或者兩個魚豆腐、四塊香菇、一個海帶結(jié)等等，串的東西相比店里面的多。我一般消費50元左右（飲料5元左右，油碟3元左右）以上這種模式需要在人量大的地方經(jīng)營 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

近幾年串串香投資市場吃香，麻辣鮮香燙的串串香作為四川味道的經(jīng)典，倍受各地消費者厚愛，又因為利潤高、門檻低成為了眾多創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選。當然，開店也并沒有那么容易，首先需要創(chuàng)業(yè)者對串串香市場有所了解，找到適合自己的那個經(jīng)營模式，熟練地經(jīng)營，這樣才能夠讓店鋪發(fā)展的更加紅火。下面我們介紹幾種常見的串串香經(jīng)營模式，對各位創(chuàng)業(yè)會有所幫助。一、串串香經(jīng)營模式之單人經(jīng)營串串香在經(jīng)營的時候可以采用單人經(jīng)營的模式，就是自己來經(jīng)營，不用受到其它企業(yè)的約束和限制等，單人經(jīng)營的話所需要的規(guī)模就比較小，成本低，風險自然也就低了很多，但是收入肯定也不如那些大的企業(yè)，資金來源以單人投資、入股、貸*為主，現(xiàn)在市面上的串串香幾乎都是這種形式來經(jīng)營的。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制