手工殺青：選用大口徑鍋(口徑80～90厘米)，炒鍋斜嵌入灶中呈30度左右的傾斜面，灶高70～100厘米。備好草把和油桐樹枝丫制成的三叉狀炒茶叉，三叉各長16～24厘米，柄長約50厘米。

一般采用高溫快炒，鍋溫280～320℃，每鍋投葉量4～5千克。鮮葉下鍋后，立即以雙手勻翻快炒，至燙手時改用炒茶叉抖抄，稱為“亮叉”。當出現水蒸氣時，將炒葉轉滾悶炒，稱為“渥叉”。亮叉與渥叉交替進行，歷時2分鐘左右。

鈣果種植需要注意的地方

肥水管理：剛入土的幼樹需要細心照料來提升幼樹的存活率，可以在定植后每天進行一次澆水，根據實際情況配合中耕除草，這樣既可以把雜草除掉也可以讓土壤層變得更松軟促進幼樹根系的生長。

一般在幼樹期間至少要進行三次以上的中耕除草。每年10月中旬前后，要給幼樹追肥，一般施入一公斤左右的腐熟農家肥，來幫助幼苗很好的過冬。

然后在次年春季四月左右，幼樹發(fā)梢之前，可以在一次進行追肥，這次主要是以氮肥為主來促進枝葉生長和開花結果率的提升，差不多每畝地可以直接用18到22公斤的尿素混合在水里以澆灌的方式施入。之后的七月份可以在追肥一次，這次主要是用磷鉀為主，合理搭配復合肥施入，來促進果實的產量品質的提升。

補鈣之星鈣果的四大營養(yǎng)

鈣果是雜果，集營養(yǎng)、保健、生態(tài)于一體的多功能果樹。每百克鮮果含鈣79.09mg，為水果之冠，而蘋果只有9mg，果實中18種氨基酸，總量高達338.3mg/100g～451.7mg/100g，特別是維生素C、B2和E的含量以及鉀、磷、鐵、鋅、硒和賴氨酸的含量均高于現有常見果樹品種。是兒童和老人的保健水果。

據有關方面調查，我國有一半以上人口缺少維生素B和鈣。為了彌補這兩類營養(yǎng)物質的不足，目前行之有效的辦法就是多吃鈣果，使鈣變?yōu)橐妆蝗梭w吸收的有機鈣并產生大量的維生素B。經市場試銷，鈣果10元/kg，竟遭，極富綠色寓意的鈣果，受到了消費者的廣泛歡迎。由于供不應求，售價飆升，超市與賓館收購價高達60元/kg～80元/kg不等。