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(2)隔離法：將正在燃燒的物質(zhì)與周圍未燃燒的可燃物質(zhì)隔開，使缺乏可燃物的燃燒停止；

(3)冷卻法：將滅火物品直接置于燃燒物體上，降低溫度，使燃燒停止，或?qū)缁鹞锲穱娤蚧鹪锤浇奈镔|(zhì)，使其不因火焰熱輻射而形成新的火點；

(4)化學：化學中斷法，是使滅火劑參與燃燒反應過程，使燃燒過程中所產(chǎn)生的游離基消失，并形成穩(wěn)定分子或低活性游離基，使燃燒反應停止。

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以前廚房滅火系統(tǒng)是指針對廚房建筑本身的滅火保護系統(tǒng)，常見的是煙感、溫感檢測系統(tǒng)、水淋系統(tǒng)等。因廚房火災多由灶臺用火控制不住，引燃集煙罩和排煙管內(nèi)的油垢，造成難以撲救的通天大火。所以，廚房的熱廚加工設備“灶臺、集煙罩、排煙管”就成為廚房的重點保護對象；而針對廚房熱廚加工設備實現(xiàn)“局部重點滅火”的系統(tǒng)稱為“廚房自動滅火裝置”，它與廚房滅火系統(tǒng)互不干擾的保護對象不同。

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6.廚房設備自動滅火裝置的滅火原理如下：

①廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索脫開；

②感溫探測系統(tǒng)將廚房滅火系統(tǒng)的釋放裝置打開，給滅火劑貯存容器加壓，同時動作所有輔助啟動或電動的切斷裝置、報警聯(lián)動裝置；

③液體滅火劑經(jīng)噴嘴，噴在廚房灶臺設備表面、排煙罩、濾油網(wǎng)、排煙管內(nèi)部，該滅火劑能迅速撲滅油鍋內(nèi)火焰，形成可抑制油料蒸氣燃燒的覆蓋層，防止油料再燃；

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④當系統(tǒng)藥劑噴完約3-5秒后，系統(tǒng)上的閥門自動開啟噴水閥，水流通過滅劑管道和噴嘴噴射，迅速冷卻和沖洗油料及灶臺設備表面。

滅火裝置是人們?nèi)松戆踩模槍Σ煌幕馂念愋拖狸爢T會使用不同的滅火器。那你知道滅火器能分為很多種嗎？跟著小編一起趕快學習吧。

1.清水滅火器

用于撲滅可燃固體物質(zhì)火災，又稱甲型火災或固體型火災。

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4.二氧化碳滅火器

它是一種利用內(nèi)部充裝液體二氧化碳的蒸汽壓力把二氧化碳噴出滅火的滅火裝置，它的用途是降低氧氣含量，導致燃燒區(qū)窒息滅火。氧含量低于12%或二氧化碳濃度達到30%~35%時停止燃燒。因為CO2是一種無色氣體，滅火時沒有留下痕跡，且具有一定的電氣絕緣性能等特點，因此更適合撲救600 V以下帶電電器、貴重設備、圖書檔案、精密儀器儀表的初起火災，以及一般可燃液體的火災。

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5.鹵代烷滅火器

凡是內(nèi)充入鹵代烷滅火劑的滅火器，統(tǒng)稱為鹵代烷滅火器。鹵代烷滅火劑主要是通過抑制燃燒的化學反應過程，中斷燃燒來達到滅火目的。它的作用是通過去除燃燒鏈反應中的活性基因來完成，這個過程叫做抑制滅火。

滅火

它主要用來撲救、液體、氣體和帶電設備的初起火災，也可對竹、木、紙、布等固體物質(zhì)表面著火。特別適合撲救精密儀器、計算機、珍貴、貴重物品倉庫等初期火災時的撲救，也可用于撲救飛機、汽車、輪船、賓館等初期火災。

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4、廚房烹飪設備自動滅火系統(tǒng)為何宜采用藥劑與水聯(lián)合作用滅火？它的滅火機制如何？

由于廚房是人們加工食品的重要場所，為了不對食品造成污染，避免對人體造成危害，要求滅火劑采用無毒、無污染、無腐蝕性的滅火劑；滅火劑應先滅掉油鍋、煙罩或煙道的明火，再用細水霧吸收熱能，防止再燃。實現(xiàn)快速滅火的目的。如只用水也可以滅火，但滅火時間長了，而且還會擴大燃燒范圍(燃燒的熱油遇水后會濺到周圍)，還有可能造成人身傷害。

其滅火機理為：①滅火劑對油料燃燒有抑制作用；②細水霧具有穿透火焰冷卻降溫的作用；③水能吸收阻隔輻射熱；④滅火劑與水混合應用；⑤防止油料再燃。

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③如火勢內(nèi)有壓力容器或有受火焰輻射熱威脅的壓力容器，能撤離的應盡量用水槍掩護撤離到安全地帶，不能撤離的應配置足夠的水槍保護冷卻。在容器內(nèi)進行冷卻時，應盡可能采用低姿態(tài)射水或使用堅固的遮蔽體保護，以防止容器內(nèi)的爆裂傷人。對于水平貯罐，應選擇冷庫的四側(cè)角作為射水臺。

④當管道發(fā)生泄漏時，要設法找到氣源閥門。當閥門處于良好狀態(tài)時，只要關(guān)閉氣門和氣門，火勢將自動熄滅。

當儲罐或管道泄漏關(guān)閥失效時，應根據(jù)火勢判斷漏氣壓力和泄漏口大小及形狀，準備相應的堵漏材料(如軟木塞、橡膠塞、氣囊塞、膠粘劑、彎管工具等)。