目錄1 大米的功效2 營養(yǎng)價值3 中醫(yī)歸屬4 歷史發(fā)展5 市場數據6 食譜? 南瓜粥? 海帶飯? 紅棗花生粥7 如何巧蒸米飯8 洗米小貼士9 儲存? 環(huán)境因素? 存儲禁忌? 大蒜防蟲法? 瓶裝防蟲法? 花椒防蟲法? 干海帶防蟲法? 食用堿防蟲法? 白酒防蟲法10 國內分類? 秈（xiān）米? 粳（jīng）米? 糯（nuò）米? 質量定等11 國際分類? 糙米? 白米? 蒸谷米? 碎米12 鑒別方法13 鎘超標? 鎘大米? 毒大米? 摻假大米識別

大米的功效編輯1.嬰兒輔助飲食有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化并對脂肪大米(13張) 的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。2.補充營養(yǎng)素的基礎食物米粥具有補脾、和胃、清1肺功效。大米（食品）編輯討論12大米（Rice），是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。中醫(yī)認為大米味甘性平，具有補中益1氣、健脾養(yǎng)1胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止1瀉的功效，稱譽為“五谷之首”

大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。中文名大米外文名Rice是否含防腐劑否主要營養(yǎng)成分蛋白質，脂肪，淀粉主要食用功效補中益1氣、健脾養(yǎng)1胃顏色白色容重800克/升儲存地點陰涼干燥的地方食物搭配相宜大米 栗子。

二十世紀后期制米技術快速發(fā)展，光電色選自動清理水平不斷提高，加之北方寒地粳稻種植的不斷擴大，1988年免淘米在黑龍江省大慶市糧食局第二制米廠規(guī)模生產。1989年50噸/天生產線上馬。2012年11月我國大米的產量為1138.7萬噸，比前一年同期增長29.56%，與上個月環(huán)比增長了13.79%。1-11月我國大米的累計產量達9637.9萬噸，與前一年同期累計增長21.97%。我國糧食進口量將繼續(xù)增長，預計全年糧食進口量將超過6000萬噸，全世界出口的大都有一半將運往中國。專家建議，購買速凍面米食品時首先要選擇具有“QS”標志的產品，查看產品包裝上的標簽標識是否齊全。以2011年我國糧食總產量57121萬噸計算，2012年進口的糧食總量將占到我國糧食總產量的10.5%以上。