大豆不耐高溫，在較高的溫度下，其主要成分會發(fā)生一系列變化，如脂肪的氧化分解、蛋白質(zhì)變性等。大豆的后熟期較長，生理代謝旺盛，會釋放出較多的水分和熱量，易出現(xiàn)“出汗”和“亂溫”的現(xiàn)象。大豆籽粒表面光滑，散落性較大，種皮組織較堅(jiān)硬，含有較多的纖維素和蠟質(zhì)，又有特殊的豆腥味，抗蟲蝕能力較強(qiáng)。進(jìn)口大豆的主要特點(diǎn)來糧溫度普遍較高，進(jìn)口大豆主要產(chǎn)自于美國、巴西、阿根廷、烏拉圭等國。大豆收獲后，經(jīng)過長時(shí)間的海上運(yùn)輸和氣溫的不斷變化，加上糧食本身的呼吸作用、船艙內(nèi)糧堆微氣流循環(huán)，糧堆表層易形成結(jié)露，導(dǎo)致大豆的水分積聚增加，給微生物提供了較好的生長環(huán)境，從而發(fā)熱霉變、糧溫升高。

鋼板倉具有自重輕、工程造價(jià)低、施工工期短、標(biāo)準(zhǔn)化、自動化、機(jī)械化程度高、存儲等優(yōu)點(diǎn)，在改善糧食進(jìn)出倉作業(yè)環(huán)境、降低勞動強(qiáng)度、提高作業(yè)效率方面優(yōu)勢突出，深受企業(yè)歡迎。但鋼板倉倉壁薄，糧層深，易引起結(jié)露，扦樣檢查困難，又是其顯著的缺點(diǎn)。 所以鋼板倉儲糧操作上一般要求：①糧食水分一定不能超標(biāo)， 一定要達(dá)到國家安全儲糧的標(biāo)準(zhǔn)。如果水分超標(biāo)，糧堆內(nèi)部的水分都表現(xiàn)出由糧粒內(nèi)部向其表面， 繼而向糧粒間隙中的空氣緩慢游離的趨勢。

什么是低溫儲糧技術(shù)?

溫度是影響糧食長期儲備安全的關(guān)鍵因素，倉內(nèi)溫度是判斷糧食存儲狀態(tài)的重要指標(biāo)。

低溫儲糧是現(xiàn)代儲藏技術(shù)中很具發(fā)展前途的一種儲糧方法，它利用低溫季節(jié)的自然冷源或谷物冷卻機(jī)等對倉房內(nèi)的糧堆進(jìn)行冷卻，使糧溫處于一個(gè)較低的狀態(tài)，以此來保持和改善儲糧品質(zhì)，達(dá)到安全糧儲的目的。

低溫儲糧有哪些好處?

【1】低溫可以抑制糧食的呼吸作用，減少干物質(zhì)損耗、延緩糧食陳化和品質(zhì)劣變速度，保持糧食的新鮮度和食用品質(zhì)。

【2】低溫可以控制蟲霉的生長發(fā)育，減少害蟲危害，防止糧食發(fā)熱、結(jié)露、霉變。

【3】低溫有利于保持糧食新鮮程度，延緩谷物陳化，解決大米(包括糙米)等高水分成品糧的安全儲藏度夏問題。