目前我國常見干燥機種類有噴霧干燥機、氣流干燥機、流化床干燥機、流化床噴霧造粒干燥機等。

噴霧干燥機是干燥設(shè)備中進展快的設(shè)備之一，常規(guī)的霧化方法有3種：旋轉(zhuǎn)霧化、壓力霧化及氣流霧化。

旋轉(zhuǎn)霧化噴霧干燥機的特點是單機生產(chǎn)能力（噴霧量可達200t/h），進料容量易控制，操作彈性大，應(yīng)用比較廣泛。

壓力式霧1化器噴霧干燥機的特點是可以制造粗粒子，維修方便，由于噴嘴孔很小，易堵塞，故料液必須嚴格過濾。噴嘴孔易磨損，須耐磨材料制造。壓力噴嘴還有一種新結(jié)構(gòu)，稱為壓力-氣流式噴嘴。它的特點為中心是壓力式噴嘴，周圍的環(huán)境隙為氣流式噴嘴。霧化分為兩個階段：壓力噴霧首先形成液膜，此液膜被氣流第二次霧化，使霧滴更細。這種類型噴嘴的優(yōu)點為（1）調(diào)節(jié)壓縮空氣的壓力，便可調(diào)節(jié)液滴直徑，操作簡單了。（2）大產(chǎn)量、高粘度的料液，也能夠霧化為細霧滴?；剞D(zhuǎn)圓筒干燥機則較好地實現(xiàn)了顆粒物料的攪動，干燥能力和強度得以提高。（3）如果停用壓縮空氣，原來的壓力式噴霧也能使用。

　回轉(zhuǎn)式滾筒干燥機在干燥過程中，熱量由滾筒的內(nèi)壁傳到其外壁，穿過附在滾筒外壁面上被干燥的食品物料，把物料上的水分蒸發(fā)，是一種連續(xù)式干燥的生產(chǎn)機械。操作簡便，烘干效果好，被干燥的物料與熱風直接接觸，以對流傳熱的方式進行干燥。按照熱風與物料之間的流動方向，分為并流式和逆流式。在并流式中熱風與物料移動方向相同，入口處溫度較高的熱風與濕含量較高的物料接觸。日益激烈的競爭，這要求我們必須通過企業(yè)的進步，吸收國外先進技術(shù)，創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量。因物料處于表面汽化階段，故產(chǎn)品溫度仍然大致保持濕球溫度。

如今干燥理論研究的重點不是物料外部的傳遞現(xiàn)象而是干燥過程物料內(nèi)部的傳遞現(xiàn)象。被干燥物料種類繁多，而且在脫水過程中物料的質(zhì)構(gòu)和傳遞特性也在變化。因此雖然國際上對此作了大量工作，但仍不理想，仍然不能解決問題。以致時至今日，仍然主要依靠試驗和經(jīng)驗來確定干燥條件。目前，中國的主要出口產(chǎn)品是真空干燥設(shè)備干燥設(shè)備，干燥設(shè)備，振動，中小型糧食，農(nóng)業(yè)，林業(yè)，食品和本地產(chǎn)品干燥設(shè)備，年出口量超過100輛，主要出口地區(qū)東南亞國家和其他發(fā)展中國家，并敞開了大門歐洲和美洲市場。與此同時，國內(nèi)外學(xué)者對干燥工藝和設(shè)備作了大量的研究。

　　在我國有70余所高等學(xué)校、研究所和一大批在從事干燥技術(shù)研究。我國在谷物干燥、生物物料干燥及蔬菜水果干燥及一些新型干燥設(shè)備的開發(fā)研究有些已處于國際前沿水平，我國的干燥設(shè)備制造企業(yè)雖然總的來說，開發(fā)研究的力量較弱，投入不多，但也有一些很好的產(chǎn)品開發(fā)項目，如自清理回轉(zhuǎn)圓筒、閉循環(huán)有機過熱蒸氣隋性粒子流化床、大型噴霧流化造粒、45噸大型噴霧干燥設(shè)備等等，但遺憾的是企業(yè)開發(fā)的技術(shù)大多處于保密狀態(tài)，通常不公開做學(xué)術(shù)交流。既要注重新技術(shù)、新應(yīng)用領(lǐng)域的開發(fā)，又要注重傳統(tǒng)工藝和傳統(tǒng)應(yīng)用領(lǐng)域的革新和創(chuàng)新。

食品干燥設(shè)備的行業(yè)區(qū)域分布不均，技術(shù)研發(fā)與能力不強，高科技人才嚴重缺乏，整體素質(zhì)提高緩慢，同質(zhì)產(chǎn)品相對過剩，市場競爭激烈，高科技含量產(chǎn)品缺乏，新品模仿嚴重等因素嚴重制約著行業(yè)的發(fā)展。

   近幾年在食品干燥設(shè)備的買方市場的壓力下，一些企業(yè)為了追趕市場而不是去尋找和開拓市場，企業(yè)的精力集中在近期市場需求較多、已成熟的產(chǎn)品上。因此在烘箱、振動流化床、噴霧干燥機等產(chǎn)品上，生產(chǎn)廠家較為集中，競爭異常激烈。行業(yè)中從事干燥設(shè)備開發(fā)的企業(yè)較少，新產(chǎn)品的完善以及新產(chǎn)品的推出主要靠相互模仿。干燥設(shè)備行業(yè)發(fā)展之“途”我國已經(jīng)和美國、日本、德國等國家并列成為擁有^大的干燥設(shè)備生產(chǎn)商國家，但是與這些國家相比，我國只能靠低廉的價格去贏得中低端市場，隨著國際競爭的日益激烈，缺乏自主創(chuàng)新能力產(chǎn)生的弊端將逐漸現(xiàn)象。