棗泥月餅:【制作方法】

一、紅棗洗干凈，烘干水分去核，放入鍋中蒸制15分鐘。

二、將蒸熟的紅棗放入料理機中，加入半碗的水，打好后放入鍋中炒干水分，加入木糖醇攪拌均勻。

三、將面粉放入盆中，加轉化糖漿、小蘇打、色拉油、奶粉 和成面團，醒制25分鐘。

四、將醒制好的面團，揪成小劑子 摁扁做成餅皮，把棗泥餡包在里面，放在模具里，按壓成型，做成月餅生坯子備用。

五、做好的月餅生胚上噴上點水，放入烤箱，溫度控制在180度，烤制10分鐘取出 刷上蛋黃液，

鳳梨餡月餅:鳳梨500克、冬瓜300克、白砂糖100克、麥芽糖80克、面粉500克、食用油50克、小蘇打3克、轉化糖漿100克。一、將鳳梨去皮，切成塊，冬瓜去皮切成塊，放入料理機里打碎，放入鍋中熬制去掉多余的水分，加入白糖攪拌均勻備用。

二、把面粉放入盆中，加麥芽糖、小蘇打、轉化糖漿和食用油，和成面團醒制半個小時備用。

三、將醒制好的面團，揪成大小均勻的劑子，做成月餅皮，把鳳梨餡放在月餅皮上，包好放入模具里，按壓成型，做成月餅生坯子備用。

四、將做好的生坯的月餅放入烤箱，溫度控制在200度

南瓜豆沙月餅：1、將南瓜蒸至熟透，去皮留肉稱100克，然后再將三款粉及煉乳加至在一起。

揉至面團光滑備用。然后分別用豆沙350克，面皮250克稱好。將豆沙包在面皮里面，封好口，包好。月餅模里加入適量的粉。將包好的餅團入月餅模里。然后倒扣在硅膠烘焙墊上。然后入蒸鍋，隔水蒸20分鐘就可以了。易小焙冰皮粉130g、沸水140g、蝶豆花3g、易小焙熱情巧克力餡200g、易小焙巧克力流心30g。