餐具消毒配送中心成立的原因:

由于在外就餐人數(shù)增多，餐具衛(wèi)生沒有保障，有關人士提出了餐具集中消毒的經(jīng)營理念，成立了餐具消毒配送中心(Tableware disinfection distribution center)。近年來，于人們工作節(jié)奏的加快，生活水平的提高，人們在外就餐的機會增多，根據(jù)不完全統(tǒng)計，我國南方早餐在外就餐人數(shù)占城市總人口的20%-30%;華北、東北地10%-15%;西北地區(qū)占15%-25%。由于在外就餐人數(shù)眾多，餐具衛(wèi)生便成為人們非常關注的熱點。4、超聲波消毒：利用超聲波在水中形成微小的空化氣泡爆，，達到消毒的目的，同時去除餐具表面的殘留物質，使菌失去生長所需的營養(yǎng)物質。

洗碗機應如何保養(yǎng)

1、洗碗機功率比較大，使用洗碗機時宜單獨供電，所配用的插座容量為10A、250V的單相三孔插座，并且要有良好的接地。

2、洗碗機應水平放置，要遠離石油的氣爐等熱源，也不要長期讓陽光直射洗碗機，以免外殼漆層褪色變黃或脫落，影響外表美觀。

3、為了保證進水管、排水管正常進水、排水，擺入水管時力求順暢，防止折彎或迂回打結，不要用重物壓在膠管上。

4、使用洗碗機時，勿用高于70攝氏度的熱水，以免塑料、橡膠件變形或損壞。高溫清洗后排出的熱水仍有相當高的溫度，請小心處理。

5、放置餐具時，首先將要洗滌的餐具上的骨頭、菜渣、剩余肴料等清理干凈后才能放入碗籃內，以免堵塞過濾器，影響洗滌。

6、洗碗機洗滌完畢，要及時清洗過濾器積存的污物，清潔干凈后放回機內原處。

7、使用或清洗洗碗機，其控制機構如程控器、選擇開關、門控開關切勿被水淋濕，以免降低絕緣性能而引起漏電。

8、洗碗機運行期間，切勿堵塞排氣口，以免影響機內正常排氣，同時不要強行移動沖擊洗碗機，以免發(fā)生故障。

真正的消毒餐具就要懂得消毒餐具到底是怎么消毒的。

   1、消毒餐具在消毒前，一定要過三關，只有經(jīng)過這三關才可以進入到消毒的過程中。這三關主要是先用清水將餐具表面殘留的食物殘渣清洗干凈，然后再通過清潔藥物進行洗刷，這樣才可以將餐具上殘留的油污等清洗干凈；最后用流動的自來水或是五十攝氏度左右的溫水沖洗干凈。這樣，既可減少藥物消耗，又可提高消毒效果。而消毒后的消毒餐具要放在專用架上晾干，不要用布擦，并注意防蠅、防塵，避免再度受污染。首先說說普通的一般的中心具備的設備，一般包括：清洗的、消毒的、沖洗的、烘干的、包裝的、封口的設備。

   2、需要消毒的餐具要根據(jù)消毒物品不同使用不同的化學藥物，如食具、茶具等可用0.1%漂白水或漂白溶液浸泡15分鐘。若是使用洗碗機對消毒餐具等物品進行洗刷消毒，那么洗碗機除熱力消毒外，洗刷效果也是非常可靠的。使用洗碗機消毒一般會將水溫控制在八十五攝氏度以上，沖洗消毒時間是在40秒以上，這樣才可以確保將餐具上殘留的菌全部滅死。4、餐具消毒完華后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒用劑，去掉異味。