衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等?？久娼钭龇ㄅ嘤?xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享江西美食小吃

三杯甲魚

三杯甲魚是江西漢族的特色小吃，使用的是甲魚和豬油等作為原料制作的。味道醇香濃厚，再加上多種醬料搭配制作而成的美味。濃郁的醬香味和甲魚的結(jié)合，吃完唇齒留香回味無窮。

餃子粑

餃子粑，江西景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)的漢族小吃。顧名思義，餃子耙的外形有點(diǎn)像餃子，但是也不完全像餃子。它們不同之處是原料不同，餃子的皮用的是小麥磨的面粉，而餃子耙的是大米磨的。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面一蒸，香，透過皮里面的餡都可以隱隱約約的看到了。當(dāng)然也有蒸完了以后再用油小炸一下，風(fēng)味而又不同。這個(gè)有辣的和不辣的。辣的一般是用蘿卜絲做餡的，韭菜雞蛋做餡的是不辣的，還有豆干，豆芽餡等等。烤面筋做法培訓(xùn)

油條包麻糍

油條包麻糍是將新鮮滾熱的麻糍平鋪在兩根或數(shù)根剛炸好的油條上，灑上白糖和熟芝麻，再將油條對折，形成油條包麻糍，然后放在白糖和熟芝麻上一滾即可食用，是景德鎮(zhèn)人比較喜愛的早餐之一。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享兩香問政山筍做法

主料：春筍1000克調(diào)料：白砂糖20克，克筍味微甜，脆嫩可口。

1、將筍（問政山筍）削去根，剝掉外殼，削去筍皮，清洗干凈

2、將凈筍切成直徑2毫米、長5厘米的細(xì)絲，剩余下的腳料可做它用。

3、將切好的筍絲在鍋內(nèi)焯約2分鐘，撈出控盡水，整齊地裝入盤中，晾涼備用?？久娼钭龇ㄅ嘤?xùn)

4、取一只小碗，將醋、鹽、糖、味精、香油放入化開調(diào)勻，澆在筍上，吃時(shí)拌勻。

制作冷菜選用新鮮的問政山筍，以保持其清爽新鮮風(fēng)味.此菜由于原料極其嫩脆，可不切絲，直接切成6厘米長的段，下開水鍋約燙2分鐘，出鍋輕拍，切成長條狀，裝盤即可。這樣就不會(huì)有下腳料了。若沒有問政山筍可用春筍代替。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享小吃文化

說起石獅甜果，有些外地讀者一時(shí)未必能反應(yīng)過來是什么小吃，只要繼續(xù)解釋說，是一種甜味的年糕，上面常常會(huì)蓋上一個(gè)紅色的那種，也許就能對上號了。關(guān)于石獅甜果有著美麗的傳說。據(jù)說一年大旱，晉江變成了一條小溪，其他的河流都沒有水了，田土龜裂，莊稼眼看著就要枯死。民間祭祀，祈風(fēng)求雨。但是求了七七四十九天，也沒有下一滴雨。這時(shí)，有人提醒，祭祀所用的貢品不對，應(yīng)該用甜果。祭祀完畢后，當(dāng)天就下了一場瓢潑大雨。此后，當(dāng)?shù)丶漓攵加锰鸸?。烤面筋做法培?xùn)

另有一個(gè)傳說。晉江的一個(gè)窮秀才屢試不中后，心灰意冷，于是搭一條貨船下南洋謀生。臨行前，秀才只帶了一袋義興甜果上船。船行不久，就在海上遇到狂風(fēng)暴雨，迷失了方向。漂泊了七天七夜后，船上能吃的東西已所剩無幾。因?yàn)槌蕴鸸?jīng)得起餓，全船的人后就靠著秀才帶的那一袋子甜果活了下來，并到達(dá)了目的地。此后，甜果在南洋聲名日隆。傳說后來下南洋的人都要帶上甜果，才能保證一帆風(fēng)順。石獅甜果不但閩南出名，國外也出了名。馬尼拉華人區(qū)王彬后街仔，就有聞名“塘頭甜果店”。