衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專(zhuān)注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。專(zhuān)業(yè)雞蛋灌餅培訓(xùn)

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油燜春筍

油燜春筍是一道杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，令人久食不厭。竹筍是浙江的一大特產(chǎn)，特別是浙西山區(qū)一帶，竹林似海，盛產(chǎn)春筍，夏秋時(shí)節(jié)鞭筍上市，十月以后冬筍大量涌現(xiàn)，故有“四時(shí)不乏筍味”的稱(chēng)譽(yù)，竹筍也就成飲食烹調(diào)中的一個(gè)重要原料，真可謂“無(wú)日不筍，無(wú)食不筍”。專(zhuān)業(yè)雞蛋灌餅培訓(xùn)

“油燜春筍”是選用清明前出土的嫩筍，順長(zhǎng)剖開(kāi)，拍松，再切成5厘米長(zhǎng)的段，用花椒油煸炒后，加入醬油、白糖、味精和鮮湯，燒開(kāi)后改用小火燜至湯汁稠濃，淋上香油即成。

特點(diǎn)是油重、糖重，色澤紅亮，口味偏甜，屬于浙江的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。

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平遙牛肉

平遙牛肉是博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)食文化的精華之一，古漢時(shí)就有“賣(mài)刀買(mǎi)犢，賣(mài)刃買(mǎi)牛，游刃有余”的對(duì)牛肉加工的描述，而風(fēng)味獨(dú)特、久負(fù)盛名的平遙牛肉早在明清時(shí)代就已遠(yuǎn)銷(xiāo)亞洲各國(guó)，史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。

平遙牛肉久負(fù)盛名，起源年代無(wú)考，清代時(shí)已譽(yù)滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在平遙牛肉城內(nèi)文廟街設(shè)有興盛雷牛肉店，長(zhǎng)達(dá)百余年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內(nèi)西大街設(shè)立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產(chǎn)品。

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黃橋燒餅

黃橋燒餅制作是以面粉等為主要原料的餅狀面點(diǎn)的傳統(tǒng)手工技藝，主要用料面粉為黃橋地區(qū)特產(chǎn)的小麥精粉。

黃橋燒餅之所以出名，與的黃橋戰(zhàn)役是緊密相連的。在、粟裕等直接指揮下的黃橋戰(zhàn)役打響后，黃橋鎮(zhèn)12個(gè)農(nóng)磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅，鎮(zhèn)外紛飛，鎮(zhèn)內(nèi)爐火通紅，當(dāng)?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地，譜寫(xiě)了一曲軍愛(ài)民、民擁軍的壯麗凱歌。

蟹殼黃是常州地方風(fēng)味小吃，俗稱(chēng)小麻糕，常與糕相配作禮品用。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點(diǎn)：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。專(zhuān)業(yè)雞蛋灌餅培訓(xùn)

蟹殼黃又稱(chēng)火爐餅，是一種用干菜和豬肉丁作餡的小燒餅。經(jīng)火爐烤熟后，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。蟹殼黃又稱(chēng)火爐餅，是一種用干菜和豬肉丁作餡的小燒餅。

大鄉(xiāng)賢陶行知曾有一首詩(shī)盛贊故鄉(xiāng)的小燒餅：“三個(gè)蟹殼黃，兩碗綠豆粥，吃到肚子里，同享無(wú)量福”，詩(shī)寫(xiě)得幾近大白話，卻也素描了徽州人悠閑的生活于一二。此乃徽州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。形狀小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故稱(chēng)“蟹殼黃”。