骨頭湯中的營(yíng)養(yǎng)成分_健康頻道

民俗廣為流傳著“肉管三天，湯管一七”的叫法，即覺得骨頭湯中的營(yíng)養(yǎng)成分高過湯中肉的營(yíng)養(yǎng)成分，這類觀點(diǎn)需要改正。骨頭湯中帶有豬瘦肉中一部分水溶物質(zhì)，如碳酸鹽和水溶等;也是有小量的水溶蛋白和水解反應(yīng)物質(zhì)，如肽和一些碳水化合物;也有一些中氮浸出物,如肌酐、肌酸、和吟等。這種碳水化合物和中氮物質(zhì)能使湯味美味，他們?nèi)诮庥啵瑴队鷿?，能刺激性身體胃酸代謝，提高胃口。但豬瘦肉中常含的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)元素，仍留存在肉中，肉的營(yíng)養(yǎng)成分肯定是比湯高的。因而，不可讓老人和患者只吃骨頭湯，而放棄湯里的肉。

豬肉有情之品,甘、咸人,可補(bǔ)肝血、益精

豬肉是目前我國(guó)人民餐桌上重要?jiǎng)游镄允称分唬驗(yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美，同時(shí)也是動(dòng)物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來源。　豬幾乎全身是寶，它的各個(gè)部位，包括豬血，都極富營(yíng)養(yǎng)，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動(dòng)物膠和多種氨基酸等。食后有澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人，可補(bǔ)肝血、益精，使精充血旺，筋強(qiáng)骨健，常用于肝陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。

一頭成年豬解剖后,假如只看內(nèi)臟,沒有受過醫(yī)學(xué)練習(xí)的話,很難區(qū)

　一頭成年豬解剖后，假如只看內(nèi)臟，沒有受過醫(yī)學(xué)練習(xí)的話，很難區(qū)別和人類的不同?？茖W(xué)家正在豬身上培育能夠移植到人體的，這需求用到轉(zhuǎn)基因與技術(shù)。豬皮由于與的成分很接近，能夠被用來患者，以及移植。在曩昔，人們還從豬身上提取胰島素。制備血液稀釋劑、人工心臟瓣膜，也有豬的勞績(jī)。豬肉口感好，肥厚合適，能做成多種美食，被中國(guó)人發(fā)揮到了。蒸、煮、燒、炒、燉、烤，或許做成臘肉、臘腸，每一種做法都好吃。豬是一種社會(huì)性動(dòng)物，會(huì)通過等方法區(qū)別出等級(jí)。它們不笨，不懶，生存能力很強(qiáng)。

豬肉是高能量多脂肪肉食品

豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動(dòng)供應(yīng)能量的重要來歷。脂類是細(xì)胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其間磷脂還可促進(jìn)體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)。對(duì)健康而言，脂肪具有保護(hù)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)平衡及抗病功用。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油后降為102毫克。蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸，氨基酸的凹凸視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動(dòng)物肉相同，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很挨近人體所需的比值。