香菇烘干注意事項(xiàng)

一、升溫與降溫不應(yīng)過(guò)快，只能逐漸增減，否則菇蓋起皺影響質(zhì)量。

二、溫度不能超過(guò)65℃，否則易燒焦。

三、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇篩上，用干凈噴霧器均勻輕噴清水干菇面上(不能?chē)娫诰奚?，再放進(jìn)烘干房，悶30分鐘，再進(jìn)行正常烘干。一次不行可進(jìn)行2-3次，這樣菇面顏色一致。

四、如果并篩，一定要在5個(gè)小時(shí)以后迅速進(jìn)行。

五、烘干后的香菇要及時(shí)包裝，低溫干燥避光保存。

烘干機(jī)特點(diǎn):

先進(jìn)的熱源系統(tǒng)

干燥介質(zhì)無(wú)污染，消除食品安全隱患。

的雙模式脈沖送風(fēng)技術(shù)

干燥均勻，縮短干燥周期。

先進(jìn)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

送風(fēng)系統(tǒng)、排濕系統(tǒng)置于烘干機(jī)頂部，提供場(chǎng)地利用率，保證作業(yè)車(chē)間整潔美觀，便于操作維修，完全符合SC要求。

先進(jìn)的主動(dòng)控溫技術(shù)

分段控溫，可按物料的干燥工藝要求獨(dú)立設(shè)定各階段送風(fēng)溫度，也可通過(guò)時(shí)間設(shè)定各階段的送風(fēng)溫度。確保枸杞干燥均勻，色澤紅潤(rùn)一致、果皮褶皺適中，口感好。

規(guī)范的料盤(pán)

根據(jù)枸杞特性，特殊設(shè)計(jì)料車(chē)和料盤(pán)，防粘、防卡、防破損，以保證枸杞形狀完整。

兼容性強(qiáng)

可以根據(jù)不同物料干燥工藝要求設(shè)定不同的干燥工藝參數(shù)，滿足各種物料的干燥。

水果加工生產(chǎn)過(guò)程，除了熬煮工藝以外，重要的當(dāng)屬果實(shí)烘干。新鮮水果從枝頭采摘后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的去萼、去蒂、去核、切片之后就進(jìn)行干燥處理，在干燥過(guò)程中需要盡量保持水果原風(fēng)味和適當(dāng)?shù)拇笮⌒螤?。?jīng)過(guò)浸泡、熬煮之后撈出的果干，仍然需要再度烘干。在60-70℃的恒溫中干燥約1小時(shí)左右，烘干好的水果軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度適中。