為什么棕櫚油很少被用作日常食用油而被廣泛用于食品加工工業(yè)呢?

為什么棕櫚油很少被用作日常食用油而被廣泛用于食品加工工業(yè)呢？因為棕櫚油性質(zhì)穩(wěn)定，不易被氧化，容易儲存，便于運輸。這主要是因為此棕櫚油的脂肪組成是以飽和脂肪酸為主，其飽和脂肪酸比例約50%，耐高溫。另外，棕櫚油中含有類胡蘿卜素和生育三烯酚，這兩種物質(zhì)能起到很好的防氧化作用，可使油脂的保持期更長，避免短時間內(nèi)油脂變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味。生育三烯酚是一種活性很強的天然維生素E。

棕櫚油是一種營養(yǎng)豐富的食材油

棕櫚油是一種營養(yǎng)豐富的食材油，這種油的特點很明顯，它脂肪酸的含量比較高，平時不容易發(fā)生氧化，另外這種食用油的煙點特別高，它特別適合用來制作油炸食品。棕櫚油還是一種可加進(jìn)行分提的天然油脂，可以把它含有的固體脂肪與液體脂肪分開，提取出的固體脂肪可以當(dāng)做可可脂和起酥油來使用，而液體脂肪則可以制成食用油或者用于脂皂生產(chǎn)，用它生成的肥皂去污力特別強，而且很容易起泡，這些都是棕櫚油特有其他食用油所不具有的特點。

食用油也被稱作“食油”

食用油也被稱作“食油”，指在制作食品過程中添加的動物或植物油脂。大部分油常溫下呈液態(tài)，也有少數(shù)油常溫下呈固態(tài)。因為原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等因素的不同，平時常見的食用油大多數(shù)是植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。從原料上來說，不同油的來源不一樣，使不同油具有不同的風(fēng)味，形成了各種各樣不同用途的食用油。