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在這一過程中，當(dāng)然還有另外一種做法，例如把牛肉加工成可以迅速與面包一起裝袋的肉餅。終，吃什么也是飲食結(jié)構(gòu)的一環(huán)，就像上圖中左邊那樣，正式地坐在桌前，按照規(guī)定的時(shí)間進(jìn)餐；還是像右邊一樣不定時(shí)地吃外賣……這構(gòu)成了兩種截然不同的飲食方式。

很多人之所以對(duì)著電腦默不作聲地吃飯，常常是因?yàn)槿鄙賱?dòng)力或時(shí)間精力來安排合理的進(jìn)餐時(shí)間和飲食計(jì)劃，所以這類人也更容易被超加工食品所傷害。

除普通的炸雞、漢堡、肥宅水等快餐外，一些超市的成品和速凍食品其實(shí)也是飲食“陷阱”，同樣屬于超加工食品。

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夏季到了，為了能夠露腿、露腰，許多人又開始了自己的減肥計(jì)劃，節(jié)食、辟谷、健身、吃藥等奇招百出。而在這個(gè)“瘦”為美的年代，很多人信奉“一白遮百丑，一肥一肥”，戲謔的話語背后體現(xiàn)了年輕人對(duì)體重和身材的重視。

同時(shí)，《中國居民營養(yǎng)和慢性i病狀況報(bào)告(2020年)》顯示，我國成年居民超重肥胖比例超過50%，超重肥胖形勢(shì)嚴(yán)峻，由肥胖引起的糖i尿病、心i血管疾病、ai癥等多種慢性疾病的發(fā)病率和發(fā)病率也呈上升趨勢(shì)。

為了迎合現(xiàn)代年輕人對(duì)快速、簡單減肥的需要，近兩年來以減肥瘦身為噱頭的代i餐食品市場迅速攀升。

在沒有添加劑的時(shí)代，有害微生物污染已成為人們公認(rèn)的頭號(hào)食品安全問題，食品極易變質(zhì)，進(jìn)而對(duì)人體造成危害，防腐劑的使用可延長保質(zhì)時(shí)間，保護(hù)人體健康。

與此同時(shí)，常見的食用油、食i鹽、醬油等廚房必備品中都含有食品添加劑，它已經(jīng)和大家的生活息息相關(guān)。

與此同時(shí)，如果禁止使用添加劑，像巧克力、雪糕這樣廣受歡迎的美食將不復(fù)存在，整個(gè)食品領(lǐng)域必然會(huì)發(fā)生很大變化。

在提高人們生活所需食品品種中，合法合規(guī)地使用添加劑，提高安全性，應(yīng)當(dāng)?shù)玫秸J(rèn)可。近年來，隨著人們生活習(xí)慣和意識(shí)的改變，食品添加劑的使用越來越少，尤其是零食和飲料類的非必需品已經(jīng)成為一種趨勢(shì)。當(dāng)然前提是保證食品在保質(zhì)期內(nèi)的安全。

在現(xiàn)代食品工業(yè)中，食品添加劑的應(yīng)用勢(shì)在必行，食品添加劑不是人類的敵人，在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)，它使消費(fèi)者能夠獲得大量的食物。與此同時(shí)，在嚴(yán)格的行業(yè)監(jiān)管下，合規(guī)合理、恰當(dāng)?shù)氖褂每梢猿浞职l(fā)揮其作用，消費(fèi)者也可以消除疑慮，接受食品添加劑的存在。但是對(duì)于不同的消費(fèi)對(duì)象，還有更多的選擇空間。

對(duì)成人來說，保證飲食健康不必談“添”字，只要盡量少選含有非必需添加劑的食物就行。為減輕兒童、老年人及工作壓力較大的人的身體負(fù)擔(dān)及不確定的健康風(fēng)險(xiǎn)，可多食用無防腐劑、無合成色素、無香料的食品。特別是嬰幼兒群體正處于生長發(fā)育階段，代謝能力尚未完全發(fā)育，食品添加劑攝取過多會(huì)影響人們對(duì)味道的感知，因此在食品的選擇上要特別注意。國家還對(duì)嬰幼兒制定了更加嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)(如嬰標(biāo)GB10769和GB10770)，因此，家長必須為孩子挑選不含化學(xué)添加劑的合格認(rèn)證食品。

脫色劑是一種能破壞和抑制食品中的發(fā)色因子，它能使食物褪色或防止褐變。漂白可以改善食品的外觀顏色。、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等食物漂白是常見的食品漂白劑，主要用于水果干、果脯涼果、干制蔬菜、腌菜、干制食用菌和腐竹等。一些漂還能抑制酶的活性和微生物的繁殖，起到、抗腐蝕的作用，可謂身兼數(shù)職。

劑能防止或延緩食品成分的氧化分解、變質(zhì)，提高食品的穩(wěn)定性，以上所述漂白劑也可作劑。此外，茶多酚、抗壞血酸鈣、抗壞血酸鈉、抗壞血酸棕櫚酸酯等都是常見的劑。在食品中，茶多酚常用于制作醬鹵肉、烤肉、肉灌腸、植物蛋白飲料、膨化食品等食品中的劑；抗壞血酸鈣常用于去皮或預(yù)切的鮮果、去皮或切絲的蔬菜、濃縮果蔬汁(漿)等；奶粉、面包、方便米面食品、即食谷物等的作用。

色素能提高或改善食物的顏色，使食物更加誘人，也稱為色素。如焦糖色，廣泛應(yīng)用于醬油、醋、果醬、果蔬汁、各種飲料、可可及巧克力制品、啤酒、料酒等食品的著色。此外，β-胡蘿卜素、番茄紅、胭脂紅、檸檬黃、、紅米紅等也是常用的著色劑。

糖精能使食物變甜。糖類，如蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖等，雖然也是天然甜味劑，但由于人們長期食用，又是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，一般都把這些糖類物質(zhì)作為食品原料，而非食品添加劑。常被稱為是一種食品添加劑的甜味劑有木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇等天然糖醇類甜味劑、甜菊糖苷、羅漢果甜苷等非糖類天然甜味劑以及甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖(蔗糖)、阿斯巴甜等人工合成甜味劑。