面皮的選購(gòu)方法：面粉一般分為:低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其區(qū)別簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是蛋白質(zhì)含量不一樣。低筋面粉含蛋白質(zhì)少,高筋面粉含蛋白質(zhì)多。面皮單獨(dú)吃的話，營(yíng)養(yǎng)比較單一，所以想要營(yíng)養(yǎng)均衡，在食用面皮的時(shí)候，一定要搭配上蔬菜一起吃，例如黃瓜、胡蘿卜等食材都是比較常見的蔬菜搭配。相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無(wú)法向朝廷納供大米,有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,獻(xiàn)給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。

面皮為傳統(tǒng)特色小吃之一,多使用小麥面粉制作,也有米粉或其它淀粉制作的。一般涼拌食用(部分地區(qū)有炒面皮),種類繁多,制作方法各異,調(diào)拌也各具特色,口味不同。我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤茫谑秤玫臅r(shí)候的搭配好醬料或者是小菜，使得涼皮的滋味更加的美味。涼皮是不可多得地天然綠色無(wú)公害食品。將切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬攪拌均勻即可。如果是手工做涼皮,用高筋粉可以比普通面粉的面漿濃度稀一些多加一些水,做出的口感也差不多的。

面皮單獨(dú)吃的話，營(yíng)養(yǎng)比較單一，所以想要營(yíng)養(yǎng)均衡，在食用面皮的時(shí)候，一定要搭配上蔬菜一起吃，例如黃瓜、胡蘿卜等食材都是比較常見的蔬菜搭配。面皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：吃面皮的好處：:暖胃,胃寒癥。聰耳:補(bǔ)充鈣,防止聽力過(guò)早衰老,出現(xiàn)。明目:提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。面皮的選購(gòu)方法：面粉一般分為:低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其區(qū)別簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是蛋白質(zhì)含量不一樣。低筋面粉含蛋白質(zhì)少,高筋面粉含蛋白質(zhì)多。