蠶豆每年春季上市，上市的時(shí)間非常短，蠶豆的光陰很短，一天比一天老，而且將它采摘下來后要立刻吃，見光也會變老。用料蠶豆200克鹽10克花椒粉1克五香粉2克胡椒粉1克砂糖10克辣椒粉食用油適量香酥開花蠶豆的做法將蠶豆洗凈后，提前一晚浸入水中接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝干后，用刀片橫豎各拉一刀。新鮮的蠶豆有很多的吃法，炒、做湯都可以。蠶豆早稱為胡豆，蠶豆要事先經(jīng)過浸泡和汆燙的處理，這樣做出的成品才沒有豆腥味，口感才更為香酥二.因?yàn)榻?jīng)過浸泡的蠶豆含有水份，所以要在涼油時(shí)就下鍋炸制，攪拌成如圖所示這種濃稠的面糊，不粘鍋小火不用加油，舀一大勺面糊進(jìn)去，全程小火直到表面有爆開的小氣泡就可以翻面啦。

哈妹就給大家介紹一個(gè)秘訣:先凍后炸，能夠讓花生變得非常香脆哦，花生很多人愛吃，是中國人很愛吃的堅(jiān)果之一，招待客人的時(shí)候，必定會準(zhǔn)備一些花生，做一些炒花生，閑聊的時(shí)候吃不尷尬不冷場?；ㄉ俏壹颐磕甓家N的食材，每年的3月份媽媽總會在地里種一些花生，到了10月份的時(shí)候我就會回老家?guī)兔κ栈ㄉ?。酒鬼花生作為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏篱_胃菜，可是十分受到人們熱愛的。不管是南方人還是北方人，不管喜歡喝酒還是不喜歡喝酒，但是很多人為了節(jié)省時(shí)間，往往會選擇大火爆炒，這樣做其實(shí)是不對的，因?yàn)檫@樣做的話，發(fā)生雖然表面看起來熟了。

將花生米與花生紅衣分開，花生紅衣不要丟掉，泡水喝可。蠶豆每年春季上市，上市的時(shí)間非常短，蠶豆的光陰很短，一天比一天老，而且將它采摘下來后要立刻吃，見光也會變老。將干紅辣椒剪成小段，這個(gè)根據(jù)選擇的辣椒的辣度，根據(jù)自已的承受能力而決定用量哈。將辣椒段，花椒麻椒香葉八角都用清水洗下?lián)瞥?，一則為了更衛(wèi)生，更則將來烹制時(shí)可以不容易糊掉。鍋中放入洗過的食材，并加入兩勺郫縣豆瓣醬。這個(gè)也根據(jù)自已的承受而放，不要貪多，會咸會辣。再加入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油。如果沒有空氣，這一步請用炒鍋來操作。

還可以根據(jù)自己口味放入：鹽、糖、辣椒粉、花椒粉，快速翻炒就可以出鍋啦！美味的酒鬼花生——香辣、咸鮮、微甜，吃一顆就停不下來！香辣酒鬼花生吃不完也不怕，拿罐子裝著，放冰箱儲藏，一個(gè)月都依舊美味！隨時(shí)想吃隨時(shí)開，太方便不過！比外面買的好吃太多了，口味不輸酒吧賣的！大家好，我是美食家陳紀(jì)華！平時(shí)會給大家?guī)砻朗惩扑]、生活技巧，資訊~初來乍到，喜歡我的可以點(diǎn)上方。每年的春季總是暫的，還沒來得好好感受春的美好，炎炎夏日已經(jīng)及早登場。