義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

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據(jù)了解，過氧化值是油脂酸敗的常規(guī)性指標(biāo)，一般代表油脂類產(chǎn)品早敗、變質(zhì)時(shí)的指標(biāo)，反映了產(chǎn)品油脂的敗程度。長期食用過氧化值超標(biāo)的產(chǎn)品，會(huì)損害人體細(xì)胞的細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)胞發(fā)生不正常反應(yīng)，促使心腦血管疾病的產(chǎn)生。

腌臘肉制品中過氧化值超標(biāo)可能是生產(chǎn)過程中控制不嚴(yán)格，原料或者成品貯存運(yùn)輸條件不當(dāng)，造成食品中油脂酸敗。

加上了冰箱這一個(gè)很強(qiáng)的輔助更是把臘肉的保質(zhì)期往后面延伸了一下，所以一般來說放冰箱里面1年的臘肉還是能夠食用的。畢竟那個(gè)時(shí)候的人們沒有冰箱都能夠保留比較久的時(shí)間，而且我們都知道溫度的降低能夠把食物的變質(zhì)過程給延緩來。

但是臘肉能夠保持那么久還需要有很多的條件，第壹就是臘肉需要曬到一定的程度，第二就是臘肉在冷凍時(shí)候的冷凍條件要好好保證，我們?cè)谑褂帽鋾r(shí)難免會(huì)把冰箱開一下關(guān)一下，這樣是非常影響這個(gè)冷凍的條件的，所以臘肉在放冰箱保存的時(shí)候不能夠忘了要套上一個(gè)袋子或者裹上一層保鮮膜，因此為了想吃的食物能夠經(jīng)常吃到，長達(dá)1年之久的保存一定要慎重一些。其次臘肉的膽固醇也特別高的，雖然臘肉是一道非常美味的食物，但是在這里還是要建議老年人少吃一些臘肉。

咸肉是以鮮肉為原料，用食i鹽腌制而成的肉制品，可分為帶骨肉和不帶骨肉兩種。帶骨肉按加工原料的不同，有“連片”、“段片”、“小塊”、“咸腿”之別。咸肉在我國各地都有生產(chǎn)，品種繁多，式樣各異，其中以浙江咸肉、如皋咸肉、四川咸肉、上海咸肉等較為有名。醬鴨批發(fā)價(jià)格二驗(yàn)質(zhì)量生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是首要的挑選標(biāo)準(zhǔn)，而于吃貨們，驗(yàn)質(zhì)量是蕞蕞重要的挑選標(biāo)準(zhǔn)。咸肉加工工藝大致相同，其特點(diǎn)是用鹽量多。

家庭自制臘肉常常在冬季開始，將腌制好的臘肉放在通風(fēng)陰涼處自然風(fēng)干。工業(yè)化生產(chǎn)臘肉一年四季均可進(jìn)行，需進(jìn)行烘烤，使肉坯水分快速脫去而又不能使臘肉變質(zhì)發(fā)酸。

臘肉因肥膘肉較多，烘烤時(shí)溫度一般控制在45～55℃，烘烤時(shí)間因肉條大小而異，一般48～72h不等。根據(jù)皮、肉色可判斷烘烤終點(diǎn)，此時(shí)皮干，瘦肉呈玫瑰紅色，肥肉透明或呈乳白色。