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陶瓷不粘鍋和麥飯石不粘鍋的區(qū)別

1.麥飯石不粘鍋的主要防粘材質(zhì)是聚四氟乙烯，空鍋干燒超過260度以上影響涂層使用壽命，且有可能釋放對(duì)人體不好的物質(zhì)；

2.陶瓷不粘鍋的鍋身一般是鋁加陶瓷涂層，更輕便，更耐高溫，即使溫度達(dá)到450度也不會(huì)產(chǎn)生不好的物質(zhì)。

區(qū)別不粘鍋合格與否，可做簡(jiǎn)略的不粘性試驗(yàn)：將不粘鍋燒至1500C到1700C時(shí)，將鮮雞蛋打入鍋內(nèi)，不放油，燒至凝聚將鍋翻轉(zhuǎn)，雞蛋能清閑落下的，則為合格品；否則，即為不合格不粘鍋。

【不粘鍋廠家與您分享】如何選購不粘鍋

在確定好鍋具后，重要的一點(diǎn)就是看鍋具不粘外表質(zhì)量，買不粘鍋就要購買品牌鍋具產(chǎn)品或大公司產(chǎn)品，由于大公司的不粘涂料質(zhì)量比那些雜牌的或小公司涂料安全性保障多點(diǎn)，不合格的不粘涂層鍋具在不正常的運(yùn)用中，很簡(jiǎn)單發(fā)生鍋具干燒后或涂層掉落后對(duì)身體健康會(huì)有影響。值得注意的是，如果不粘鍋本身質(zhì)量不過關(guān)，使用不當(dāng)而導(dǎo)致涂層破損，還是會(huì)粘鍋的。

不同材質(zhì)的鍋，由于性能不同所以各有優(yōu)缺點(diǎn)，不同烹飪過程中可根據(jù)需求選擇。

1.不粘鍋：不粘性強(qiáng)，易清洗但涂層不耐刮擦，使用溫度不能過高。

2.熟鐵鍋：輕薄，導(dǎo)熱快，常用于爆炒但需要開鍋、養(yǎng)鍋，易生銹，使用不當(dāng)易粘鍋，耗油量較大，爆炒時(shí)油煙較重。

3.鑄鐵鍋：儲(chǔ)熱性好，常用作燉菜和燜菜但導(dǎo)熱慢，預(yù)熱需要一定時(shí)間，鍋身較重。

4.不銹鋼鍋：導(dǎo)熱慢，常用于燉煮。耐刮擦，不易生銹但使用不當(dāng)易粘鍋，難清洗。

5.鋁鍋：比較輕，導(dǎo)熱快，不易銹蝕但不適合長(zhǎng)時(shí)間烹煮酸堿性較強(qiáng)的食物。

6.陶瓷鍋：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，但傳熱慢，常用于燉、煮。其中，瓷質(zhì)鍋不能明火加熱，常用作電燉鍋內(nèi)膽。砂鍋和陶鍋可明火加熱。