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以下內(nèi)容由【太原百盛世通制冷設(shè)備】為您解答冷庫相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)同行業(yè)的朋友有所幫助

1、冷庫存放貨物冷庫可以存放各種各樣的貨物，但是每個(gè)種物品在儲(chǔ)藏的時(shí)候?qū)τ跍囟鹊男枨笠彩遣灰粯拥?，比如：水果、蔬菜、糧食、藥材等，只要這些物品的種類不同，那么冷庫儲(chǔ)存的溫度也是不相同的，所以說這些原因也會(huì)影響到冷庫造價(jià)的。

2、冷庫建造大小及冷庫分間冷庫場(chǎng)地的大小跟冷庫造價(jià)直接相關(guān)，因?yàn)槔鋷旖ㄔ斓膶?shí)際大小關(guān)系著冷庫庫板的用料面積。另外冷庫大小也跟冷庫制冷壓縮機(jī)組有直接關(guān)系，冷庫面積越大，制冷壓縮機(jī)組的功率就要求越高，相應(yīng)的價(jià)格也越高

3、制冷機(jī)組及品牌選擇冷庫的壓縮機(jī)是制冷系統(tǒng)的心臟，其質(zhì)量好壞直接影響冷庫的性能。國產(chǎn)組機(jī)一般會(huì)比進(jìn)口的便宜幾千元，但是國產(chǎn)設(shè)備技術(shù)有限，保溫性能、節(jié)能省電上會(huì)比進(jìn)口的設(shè)備差點(diǎn)。進(jìn)口設(shè)備雖然貴點(diǎn)，但是節(jié)能省電、保溫性好、使用壽命長(zhǎng)，不容易壞。首先冷庫使用年限很長(zhǎng)，一般的冷庫都可以使用20到30年的，所以選擇性能質(zhì)量好的設(shè)備很重要。

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蔬菜保鮮冷庫中儲(chǔ)藏的蔬菜需經(jīng)過一定的清洗或者整理，而一旦有了小的傷口，微生物就會(huì)隨之而來。溫度越高，呼吸強(qiáng)度越大，果蔬呼吸代謝越強(qiáng)，各種營養(yǎng)成分消耗也越快，其結(jié)果是加速細(xì)胞分解，嚴(yán)重地降低果蔬耐貯性與抗病性。因此，蔬菜保鮮冷庫點(diǎn)也是重要的一點(diǎn)，就是溫度的設(shè)置。

采用冷庫保鮮技術(shù)，控制好冷庫中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可，對(duì)于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘?。為保證成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5℃條件下進(jìn)行。

蔬菜保鮮的另一項(xiàng)重要的條件就是適宜的濕度。蔬菜的水分過高會(huì)容易腐爛，過低又會(huì)使得蔬菜缺少水分而萎蔫。為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過程中，根據(jù)貯物量及庫間溫度情況，注意隨時(shí)通風(fēng)換氣。

蔬菜不同于其他食品，它是不能夠進(jìn)行擠壓的，擠壓容易損失和內(nèi)部產(chǎn)生熱量，使得蔬菜毀壞。所以，進(jìn)庫蔬菜應(yīng)整齊地?cái)[放在貨架上，或者打垛放在庫中，防止碼垛過高堆壓對(duì)蔬菜造成機(jī)械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量下降。

建造食品冷庫的要求

①設(shè)有良好的抽水系統(tǒng)。

食物在冷藏一段時(shí)間后，容易積聚二氧化碳、乙烯及其他氣體物質(zhì)，因此有需要安裝一個(gè)良好的抽水系統(tǒng)，以便經(jīng)常轉(zhuǎn)變?yōu)樾迈r空氣，以方便食物的貯存及保存。

②選擇合適的制冷系統(tǒng)。

冷庫是通過人工制冷來獲得制冷量的。目前常用的是液體氣化制冷法或蒸汽制冷法。蒸汽制冷方式可分為壓縮式、吸收式和噴射式，其中壓縮型為廣泛。壓縮制冷機(jī)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、調(diào)節(jié)閥和蒸發(fā)器組成。它是一個(gè)封閉的循環(huán)系統(tǒng)。

③保溫層的隔熱性能較好。

保溫性能越好，冷卻消耗越小，庫溫波動(dòng)越小，有利于儲(chǔ)存質(zhì)量的維護(hù)，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，減少儲(chǔ)存干縮損失，節(jié)約制冷設(shè)備的投資和運(yùn)行成本。注意絕緣外的防潮性。冷庫倉儲(chǔ)圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)溫度不一致，很容易形成水汽分壓差。隨著熱量的傳遞，儲(chǔ)集層外的水汽將滲透到儲(chǔ)集層中，因此應(yīng)建立防潮氣層。常用的防潮方法有三種：瀝青防潮、塑料薄膜防潮和采用金屬夾芯板作防潮層。