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以下內(nèi)容由【太原百盛世通制冷設(shè)備】為您解答冷庫(kù)相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)同行業(yè)的朋友有所幫助

，食品堆垛留有足夠的空隙，以供冷空氣循環(huán)。例如，凍結(jié)食品的運(yùn)輸需通過(guò)-18℃的冷藏運(yùn)輸車(chē)運(yùn)輸，新鮮果蔬等的運(yùn)輸需通過(guò)0℃的冷藏運(yùn)輸車(chē)運(yùn)輸。為減少外界侵入熱量的影響，通常在堆放時(shí)會(huì)盡量密集堆放，這是因?yàn)檠b載的食品越多，熱容量就越大，所運(yùn)輸食品的溫度就不容易發(fā)生變化。不過(guò)，無(wú)論凍結(jié)食品還是新鮮食品，貨堆與車(chē)廂或集裝箱等的維護(hù)結(jié)構(gòu)之間應(yīng)該都留有空氣，以供冷空氣循環(huán)，尤其是有呼吸熱放出的新鮮果蔬運(yùn)輸堆放時(shí)。

第二，食品冷藏運(yùn)輸中的衛(wèi)生管理，不能忽視。運(yùn)輸食品的冷藏車(chē)盡量不運(yùn)其他貨物，以避免食品受到異味、易臭及微生物的污染，造成食品的商品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值受損。    第三，食品冷藏運(yùn)輸工具只能承擔(dān)冷藏運(yùn)輸?shù)呢?zé)任，并不能用來(lái)凍結(jié)或冷卻食品用。一般冷凍冷藏運(yùn)輸設(shè)備的制冷能力配置只用來(lái)排除外界侵入的熱流量，所以冷藏車(chē)等運(yùn)輸設(shè)備只能用來(lái)運(yùn)輸已經(jīng)冷加工后食品的流通保鮮。例如，夏季長(zhǎng)途運(yùn)輸冷藏車(chē)在條件允許的情況下會(huì)中途補(bǔ)給冰塊等以維持庫(kù)內(nèi)的低溫環(huán)境。

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在運(yùn)行的過(guò)程中，肯定有一些問(wèn)題會(huì)出現(xiàn)的，因?yàn)槎际菣C(jī)械在運(yùn)作，所以時(shí)間長(zhǎng)了，部件之間的磨損有了，故障也就出現(xiàn)了，但是我們?cè)谟龅絾?wèn)題的時(shí)候一定要及時(shí)進(jìn)行解決，這樣才不會(huì)影響到后期的工作，那么下面我們就來(lái)了解一下冷庫(kù)常見(jiàn)的問(wèn)題都有哪些呢？1、壓縮機(jī)缸頭結(jié)霜

蒸發(fā)器回液：調(diào)節(jié)膨脹閥開(kāi)啟度，增大制冷劑回氣過(guò)熱度。

油分離器內(nèi)溶入過(guò)多制冷劑。

2、排氣壓力高，高低壓控制器工作

系統(tǒng)內(nèi)有不凝氣體：在排氣管處放空氣

冷凝器結(jié)垢或者積塵：清潔冷凝器

冷凝水量少，水溫或者環(huán)境溫度太高：采取措施加大水量，改善冷凝器工作環(huán)境

制冷劑太多：去除多余制冷劑

排氣管路未充分打開(kāi)：全開(kāi)有關(guān)閥門(mén)

高低壓控制器設(shè)定值不正確貨損壞：調(diào)整高低壓控制器或者更換

建造食品冷庫(kù)的要求

①設(shè)有良好的抽水系統(tǒng)。

食物在冷藏一段時(shí)間后，容易積聚二氧化碳、乙烯及其他氣體物質(zhì)，因此有需要安裝一個(gè)良好的抽水系統(tǒng)，以便經(jīng)常轉(zhuǎn)變?yōu)樾迈r空氣，以方便食物的貯存及保存。

②選擇合適的制冷系統(tǒng)。

冷庫(kù)是通過(guò)人工制冷來(lái)獲得制冷量的。目前常用的是液體氣化制冷法或蒸汽制冷法。蒸汽制冷方式可分為壓縮式、吸收式和噴射式，其中壓縮型為廣泛。壓縮制冷機(jī)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、調(diào)節(jié)閥和蒸發(fā)器組成。它是一個(gè)封閉的循環(huán)系統(tǒng)。

③保溫層的隔熱性能較好。

保溫性能越好，冷卻消耗越小，庫(kù)溫波動(dòng)越小，有利于儲(chǔ)存質(zhì)量的維護(hù)，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，減少儲(chǔ)存干縮損失，節(jié)約制冷設(shè)備的投資和運(yùn)行成本。注意絕緣外的防潮性。冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)溫度不一致，很容易形成水汽分壓差。隨著熱量的傳遞，儲(chǔ)集層外的水汽將滲透到儲(chǔ)集層中，因此應(yīng)建立防潮氣層。常用的防潮方法有三種：瀝青防潮、塑料薄膜防潮和采用金屬夾芯板作防潮層。

600保鮮冷庫(kù)保存的物質(zhì)分類(lèi)多，比如：大棗，大棗在保鮮冷庫(kù)里面儲(chǔ)存的流程是采摘前的準(zhǔn)備-采摘后分撿-運(yùn)進(jìn)保鮮冷庫(kù)預(yù)冷-冷庫(kù)內(nèi)存放管理，但是大棗在保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存的過(guò)程中是有很多注意事項(xiàng)的？     1、采摘前的準(zhǔn)備工作：

在大棗采摘之前，檢查冷庫(kù)是否能正常啟動(dòng)，冷庫(kù)設(shè)備是否需要維護(hù)等。然后打開(kāi)操作系統(tǒng)，讓冷庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷，并準(zhǔn)備足夠的包裝設(shè)備。

2、采摘后分撿：

由于棗子品種和產(chǎn)地不同，貯藏時(shí)間不同，口味  

3、運(yùn)進(jìn)保鮮冷庫(kù)預(yù)冷：

冷庫(kù)預(yù)冷是果蔬保鮮的必要的重要環(huán)節(jié)，采摘后的水果能夠在24小時(shí)內(nèi)降溫至0℃左右，這樣可以降低棗子溫度，釋放果實(shí)的熱量，抑制冬棗果子呼吸強(qiáng)度和酶的活性，防止微生物生長(zhǎng)，防止果實(shí)衰老，延長(zhǎng)存放期的作用。