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以下內(nèi)容由【太原百盛世通制冷設(shè)備】為您解答冷庫相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)同行業(yè)的朋友有所幫助

冷庫融霜操作

一般來說，當(dāng)蒸發(fā)器表面上的霜層對(duì)空氣的阻力尚不顯著，通過蒸發(fā)器空氣的流量尚未減少之前，霜層的影響尚不嚴(yán)重，可不必融霜;當(dāng)空氣的流量明顯減少時(shí)，應(yīng)進(jìn)行融霜?？諝獾臐穸仍酱?、蒸發(fā)器溫度與冷庫的庫溫差越大，越容易在蒸發(fā)器上結(jié)霜，結(jié)合保鮮工藝，盡量采用包裝化冷藏可以減少果蔬的干耗，減少蒸發(fā)器的融霜次數(shù)，實(shí)際也起到了冷庫節(jié)能的作用。

冷庫儲(chǔ)藏溫度和冷庫庫房利用率

不同的果蔬儲(chǔ)藏溫度不同，每種果蔬也都有適合其儲(chǔ)藏的溫度范圍。在不影響果蔬品質(zhì)的情況下，節(jié)能冷庫應(yīng)選用較高的儲(chǔ)藏溫度。冷庫庫溫高了，制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)溫度也相應(yīng)的提高，制冷機(jī)的制冷量就會(huì)有所提高，循環(huán)效率也當(dāng)然的提高了。提高冷庫庫溫更重要的是還可以減少通過庫體向外的傳熱量。

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食品冷藏原因分析

①對(duì)于植物食品來說，的原因是呼吸的作用。雖然水果和蔬菜采摘后不能繼續(xù)生長，但它們?nèi)匀皇且环N有機(jī)體，仍然活著和呼吸。廣州冷庫出租低溫可削弱果蔬呼吸，延長果蔬貯藏期。但是溫度不能太低，否則會(huì)引起植物的生理疾病，甚至凍死。因此，植物食品的冷藏溫度應(yīng)接近其冰點(diǎn)，而不引起植物凍死。

②動(dòng)物食品，如家禽、牲畜、魚類等，容易在貯存過程中被細(xì)菌污染，細(xì)菌迅速繁殖，造成食品。 然而，微生物的繁殖和酶活性的發(fā)揮需要適當(dāng)?shù)臏囟群退畻l件，如果環(huán)境不適宜，微生物就會(huì)停止繁殖甚至，酶的催化能力會(huì)喪失甚至被破壞。恒溫倉儲(chǔ)出租將動(dòng)物食品置于低溫下，可以抑制微生物的繁殖和酶對(duì)食品的影響，并能長期保存，不會(huì)腐爛變質(zhì)。

③食品的冷藏，又稱低溫儲(chǔ)存，是指食品在0℃或略高于食點(diǎn)的條件下儲(chǔ)存。冷藏是通過抑制微生物和酶的活性，降低食品基質(zhì)中的活性，防止食品和變質(zhì)，保持食品的鮮度和營養(yǎng)價(jià)值。冷庫倉儲(chǔ)出租是目前的食品貯藏方式，具有效果好、價(jià)格低廉、保鮮期長和的食品貯藏方法等優(yōu)點(diǎn)。

建造食品冷庫的要求

①設(shè)有良好的抽水系統(tǒng)。

食物在冷藏一段時(shí)間后，容易積聚二氧化碳、乙烯及其他氣體物質(zhì)，因此有需要安裝一個(gè)良好的抽水系統(tǒng)，以便經(jīng)常轉(zhuǎn)變?yōu)樾迈r空氣，以方便食物的貯存及保存。

②選擇合適的制冷系統(tǒng)。

冷庫是通過人工制冷來獲得制冷量的。目前常用的是液體氣化制冷法或蒸汽制冷法。蒸汽制冷方式可分為壓縮式、吸收式和噴射式，其中壓縮型為廣泛。壓縮制冷機(jī)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、調(diào)節(jié)閥和蒸發(fā)器組成。它是一個(gè)封閉的循環(huán)系統(tǒng)。

③保溫層的隔熱性能較好。

保溫性能越好，冷卻消耗越小，庫溫波動(dòng)越小，有利于儲(chǔ)存質(zhì)量的維護(hù)，延長儲(chǔ)存時(shí)間，減少儲(chǔ)存干縮損失，節(jié)約制冷設(shè)備的投資和運(yùn)行成本。注意絕緣外的防潮性。冷庫倉儲(chǔ)圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)溫度不一致，很容易形成水汽分壓差。隨著熱量的傳遞，儲(chǔ)集層外的水汽將滲透到儲(chǔ)集層中，因此應(yīng)建立防潮氣層。常用的防潮方法有三種：瀝青防潮、塑料薄膜防潮和采用金屬夾芯板作防潮層。