拌餡機(jī)的安裝、使用及注意事項(xiàng)的知識(shí)，希望對(duì)大家是有幫助的。

　　1、設(shè)備應(yīng)平穩(wěn)的安裝在堅(jiān)實(shí)的地面上。

　　2、檢查箱體內(nèi)是否存有雜物，將箱內(nèi)清理干凈。

　　3、接通電源，先觀察電源指示燈是否發(fā)亮，如果不亮，只需將電源輸入線的任意兩線相互換接即可。

　　4、裝料時(shí)應(yīng)不超過箱體的2/3為宜，攪拌時(shí)由內(nèi)旋外旋間轉(zhuǎn)換由停止過渡。

　　5、禁止堅(jiān)硬的塊狀物進(jìn)入轉(zhuǎn)動(dòng)中的攪拌箱內(nèi)。

　　6、出料時(shí)將鎖銷拔出，即可按出料按鈕出料，回位后將其鎖住。出料過程中絞攏亦可轉(zhuǎn)動(dòng)，絞攏轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)嚴(yán)禁身體的任何部位接觸絞攏，以免造成不必要傷害。

　　7、使用完畢清理設(shè)備應(yīng)在斷電情況下進(jìn)行，應(yīng)用潔凈的濕布擦洗，禁止用水直接沖洗。

拌餡機(jī)成功解放了人們的雙手，操作簡(jiǎn)單便捷，成本低，工作效率比較高，在工作前要做好準(zhǔn)備工作，拌餡機(jī)原輔料的準(zhǔn)備。　　

拌餡機(jī)前要把絞好的瘦肉和脂肪都要按配方分開處理。絞好的肉餡，要盡可能做到低溫保存。按一定配方稱量調(diào)味料和香辛料.混合均勻后備用。　　

在清洗后拌餡前，為了控制攪拌溫度，一般需要在轉(zhuǎn)盤中添加一些冰水，對(duì)拌餡機(jī)進(jìn)行冷卻處理。冰水添加量依據(jù)香腸的種類、原料肉的種類、肉的狀態(tài)而定。在制造冰水時(shí)不要直接使用整冰塊，而要通過刨冰機(jī)將冰處理成冰屑后再使用。

真空拌餡機(jī)是在原普通拌陷機(jī)的基礎(chǔ)上引進(jìn)技術(shù)水平而改進(jìn)的新型拌餡機(jī)。使肉餡以及其它陷類在真空狀態(tài)下攪拌，采用獨(dú)特的攪拌器，使拌出的肉餡纖維細(xì)化，并使肉纖維間的動(dòng)物蛋白能游離析出，以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態(tài)，加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松、鮮、嫩、口感味道優(yōu)異的特點(diǎn);真空拌餡機(jī)在生活當(dāng)中的應(yīng)用也比較多。

拌餡機(jī)的功能：

對(duì)粒狀、粉狀、泥狀、糊狀、漿狀物皆有很好的適應(yīng)性和混合效果。對(duì)塊狀物有較好的保型性，具有正反轉(zhuǎn)功能，具自動(dòng)出料功能。

技術(shù)參數(shù)：

型號(hào)     BX-20

生產(chǎn)能力（kg/次）     20

功率（kw）    0.37

絞籠轉(zhuǎn)速（r/min）      75

外形尺寸（mm）      770×330×690

整機(jī)重量（kg）     70

拌餡機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

1、效率比較高，混料速度快

2、自動(dòng)出料，勞動(dòng)強(qiáng)度更低

3、獨(dú)有的旋齒排列形式使物料混合更均勻，單次裝料量更多

4、獨(dú)有的三層密封保護(hù)使設(shè)備使用壽命更長(zhǎng)，清洗更方便