市售的普通包子餃子饅頭面粉肯定可以做出面包，只是成品面包組織不會(huì)有面包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細(xì)膩口感，如果你追求面包成品質(zhì)量，那么有條件好選用高筋面粉，用面包專用粉，如果沒(méi)有條件，用中筋面粉也一樣，畢竟是家庭制作嘛，一沒(méi)添加劑，二沒(méi)專業(yè)設(shè)備，要求也不必那么高。如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包，那么原方子中的水量要酌量減少，因?yàn)槊娣鄯N類不同，其本身的吸水率也不同，一般說(shuō)來(lái)，面粉的筋度越高，吸水率越高；反之面粉的筋度越低，面粉的吸水率越低。

我們常說(shuō)的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來(lái)的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說(shuō)的華瑞富強(qiáng)粉批發(fā)商。

按華瑞富強(qiáng)粉批發(fā)商中蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。類型蛋白質(zhì)含量(%)用途高筋粉10,5-13,5面包中筋粉8,0-10,5面條,點(diǎn)心低筋粉6,5-8,5點(diǎn)心,菜肴

高筋面粉：又叫強(qiáng)力粉，bread flour，蛋白質(zhì)含量11.5%以上，筋度強(qiáng)，用于做面包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強(qiáng)的彈性和延展性來(lái)包裹氣泡、油層以便形成疏松結(jié)構(gòu)的點(diǎn)心。

中筋面粉：普通的面粉，plain flour，蛋白質(zhì)含量9.5-11.5%，用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點(diǎn)心。

低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%，可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒(méi)有韌性的點(diǎn)心。

自發(fā)粉：超市里賣的自發(fā)粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學(xué)添加劑，用時(shí)只需要加水，而且可以節(jié)約發(fā)酵時(shí)間。使用自發(fā)粉應(yīng)該按照包裝上的說(shuō)明，因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品配方，使用方法可能有不同。

關(guān)于過(guò)期的面粉怎么辦

  面粉是生活中常見(jiàn)的糧食，北方人的主食就是面粉。面粉制作的食物種類繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么過(guò)期的面粉還能吃嗎？過(guò)期的面粉有什么用？在日常生活中，很多人喜歡吃面制食品。面制食品由面粉制作而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。

那么過(guò)期的面粉還能吃嗎?過(guò)期的面粉有什么用?

  很多食物如果過(guò)期了肯定是不能食用的，很多家庭為了不要浪費(fèi)，往往在食物稍微過(guò)期了一點(diǎn)時(shí)間還是選擇食用，但是可能食用這些過(guò)期食物帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有多少，帶給我們的傷害卻是非常大的，所以要引起重視，如果一些食物過(guò)期了就不要去食用了，食物我們還是新鮮的時(shí)候吃好。

   替代洗面奶，過(guò)敏的皮膚，什么都不能用，拿面粉洗臉很干凈，沒(méi)有化學(xué)添加劑,對(duì)皮膚一點(diǎn)傷害都沒(méi)有,尤其是畫過(guò)妝的臉,用橄欖擦去紅妝,面粉弄濕涂在臉上輕輕洗凈很好,曬過(guò)一天太陽(yáng)的臉也沒(méi)事.替代洗手液,油膩的手,臟手抓一把面粉弄濕然后輕輕洗凈,對(duì)手上皮膚沒(méi)有傷害,去油效果很好.擦干手,涂上護(hù)手霜就OK，可以用來(lái)洗海鮮，動(dòng)物內(nèi)肝等，例如：蠔，豬肚，雞等

  面粉不發(fā)酵怎么辦既然是真酵母，那么就具有生命。只不過(guò)平時(shí)我們接觸的酵母，是經(jīng)過(guò)壓縮和干燥后的制品，酵母菌已經(jīng)“休眠”了，當(dāng)制作面包、饅頭等發(fā)面食品的時(shí)候，酵母得到了水分和合適的溫度，才會(huì)開(kāi)始生長(zhǎng)繁殖，讓面團(tuán)發(fā)起來(lái)。同樣，既然是生命，就會(huì)有。如果酵母保存不當(dāng)或者過(guò)了保質(zhì)期，酵母就會(huì)大量，不再具有發(fā)酵的能力。使用這樣的酵母制作面包，當(dāng)然就不會(huì)有好的效果，不僅浪費(fèi)了力氣和時(shí)間，看著辛苦揉好的面團(tuán)怎么也發(fā)不起來(lái)，更影響的是自己的心情。