馬坡金谷（又名馬廟金谷）營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，淀粉含量66.85%~69.76%，蛋白質(zhì)含量達11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%~5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。廣泛栽培于歐亞大陸的溫帶和熱帶，我國黃河中上游為主要栽培區(qū)，粟其他地區(qū)也有少量栽種。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42%～2．88%之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中低的。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補佳品。

栽培技術(shù)⒈整地施肥，輪作倒茬，深耕土壤，改良土壤結(jié)構(gòu)，增強保水能力，加深耕層，利于小米根系下扎，使植株生長健壯，從而提高產(chǎn)量。并施足基肥，一般以磷肥加農(nóng)家肥為主。

⒉種子處理，選用抗病優(yōu)良品種，播種前進行種子處理，選擇晴天及時曬種，并用新高脂膜拌種（可與種衣劑混用），能驅(qū)避地下病蟲，隔離病毒，不影響萌發(fā)吸脹功能，加強呼吸強度，提高種子發(fā)芽率和出苗率。

小米雞蛋粥【來源】民間方【原料】小米50克雞蛋1個小米雞蛋粥【制作】先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮?！居梅ā颗R睡前以熱水泡腳，并飲此粥，然后入睡。【功效】養(yǎng)心。用于心血不足、煩躁。

小米紅糖粥【主料】小米45克?！据o料】紅糖適量。圓錐花序呈圓柱狀或近紡綞狀，通常下垂，基部多少有間斷，長10-40厘米，寬1-5厘米，常因品種的不同而多變異，主軸密生柔毛，剛毛顯著長于或稍長于小穗，黃色、褐色或紫色?！局品ā恐笾嗳绯７?，加糖適量。【功能】小米即粟米，能開腸胃，補虛損，益丹田，可用于氣血虧損，體質(zhì)虛弱，胃納欠佳者進補，適于產(chǎn)婦乳少，產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠，飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。

提純復(fù)壯后的有機黑黃小米廠家，是高度抗病蟲害的優(yōu)良品種，由于預(yù)防措施得當(dāng)，推廣幾年來，很少發(fā)生一般谷子常見的白發(fā)、黑穗、紅葉、谷瘟病害；螻蛄、粟灰螟、粘蟲等蟲害很少發(fā)生。黃小米廠家不得早播，合適時間為小滿節(jié)后十天期內(nèi)，即5月21日至6月5日。有吃夜宵習(xí)慣的朋友，加班到深夜的您，如果想吃東西喝上一點粥也是很不錯的選擇。目的是為了使谷子的開花期避開連陰雨季，保持充足的日照光曬，防止谷瘟病。這同農(nóng)諺“曬出米，淋出秕”相一致。