長(zhǎng)壽面的做法

  今天小編為大家分享一下長(zhǎng)壽面的做法，大家學(xué)會(huì)以后，可以做給自己的爺爺奶奶，或者爸爸媽媽吃哦，首先我們需要準(zhǔn)備一下食材：

   高筋粉、清水、鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。

   步驟

   1.將高精粉倒入盆內(nèi)加鹽攪拌均勻，加水調(diào)和成面團(tuán)，和硬扎軟，餳30分鐘。

   2.將餳好的面放在案上，搓成粗細(xì)均勻長(zhǎng)條（稍細(xì)），然后盤(pán)入油盤(pán)內(nèi)，直至將和好的面盤(pán)完。

   3.將盤(pán)好的面直接甩拉進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟撈入碗中。

   4.把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調(diào)好味，倒入面內(nèi)，面上再擺上熟鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈個(gè)造型，撒上榨菜丁即可。

   下面小編在介紹一下做法：

   1.拉抻法：掛面面條批發(fā)小編將經(jīng)過(guò)充分熟化的面團(tuán)反復(fù)拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經(jīng)驗(yàn)性強(qiáng)，對(duì)面粉質(zhì)量和熟化要求相當(dāng)嚴(yán)格。許多名產(chǎn)面條，如龍須面、空心面等都屬此類(lèi)。

   2.搟壓法：將面團(tuán)先反復(fù)搟壓或碾壓成片，然后鍘條，再加上晾干、切斷、包裝等環(huán)節(jié)則成為掛面，面團(tuán)熟化程度和面條干燥條件，是影響掛面質(zhì)量的重要生產(chǎn)因素。

   3.擠壓法：將面團(tuán)放在壓模中加壓，面團(tuán)從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作“饸饹”，口感硬實(shí)。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉制作面條時(shí)常用這種方法。

   有機(jī)器壓制，也有小規(guī)模的手工壓制。陜北地區(qū)延安市使用的面條擠壓機(jī)壓力較大，面條在擠壓過(guò)程中溫度升高，成品可達(dá)到半熟狀態(tài)，所制成的粗糧面條具有彈性。

   面條制作方法，除在面條成型過(guò)程上有不同之處外，另外表現(xiàn)面條特色的重要環(huán)節(jié)是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產(chǎn)面條，一般都添加適量的或小蘇打。

面條的發(fā)源地在哪？

   民以食為天，吃貨不簡(jiǎn)單，面條，可以說(shuō)是中國(guó)人熟悉的主食了，若是讓你給它下個(gè)定義，我們?cè)撛趺凑f(shuō)呢？

   什么是面條？小編告訴大家，面條就是以谷物亦或豆類(lèi)研磨成粉，后加水揉之成面團(tuán)，再或壓或搟成片，使用揉、拉、捏、擠等法，使之成或窄或?qū)捇虮饣驁A的條狀或片狀，經(jīng)蒸、煮、炒、燴、炸等方式得到的食物稱之為面條。

   其實(shí)我國(guó)才是面條的發(fā)源地，你還不知道吧？

   關(guān)于面條的發(fā)源地，好多國(guó)家地區(qū)都在爭(zhēng)，比如阿拉伯，還有意大利，當(dāng)然少不了我們歷史悠久舌尖上的中國(guó)。

   據(jù)史料記載，早期的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢，在東漢《四民月令》一書(shū)中載有“立秋勿食煮餅及水溲餅”之語(yǔ)，據(jù)考證“水溲餅”、“煮餅”就是面條的前身。

   說(shuō)到這里很多人還是有些不相信，那好，既然光有文字記載還不足以服眾，那么小編就拿出點(diǎn)真東西讓大家來(lái)開(kāi)開(kāi)眼。

   2002年11月，考古者在青海的喇家遺址的挖掘現(xiàn)場(chǎng)，在一處堆滿白骨的地方，發(fā)現(xiàn)一個(gè)倒扣于地面的紅陶瓷碗，當(dāng)他們翻開(kāi)碗時(shí)，驚奇地看到了像是面條狀的，這些面條被完好的保存下來(lái)。

   這些面條長(zhǎng)約50厘米、寬0.3厘米，由粟制成。這讓考古者驚喜萬(wàn)分，喇家遺址是4000年前的遠(yuǎn)古遺址，那么這碗面條出現(xiàn)在此，說(shuō)明4000年前我們的古人就已經(jīng)有面條食用了，怎么樣，聽(tīng)了小編的介紹，是不是又長(zhǎng)知識(shí)了呢？若是還有什么不懂的，歡迎隨時(shí)來(lái)咨詢小編。

怎樣煮面條更加勁道？

  食物食用不完的話，為了節(jié)約糧食，都應(yīng)該將食物保存起來(lái)的，如果是面條來(lái)說(shuō)的話，可以將面條直接放進(jìn)冰箱里面，這樣可以存放1到兩天，盡量不要在冰箱放太久，因?yàn)榭诟泻托迈r期都是有限的。

   我們幾乎每天都在吃面條，為什么我們更愿意在面館中吃面條，而不太喜歡自己在家煮的面條呢？是因?yàn)橥饷娴恼{(diào)料更香嗎？這只是其中的一個(gè)原因而已，因?yàn)槊骛^中的面條更加的勁道，那么我們?cè)鯓硬拍軐⒅笫斓拿鏃l變得更加勁道呢？今天小編就來(lái)分享一下方法。

   1.煮一般面條如果在鍋中加少量鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來(lái)的面條不糊爛。

   2.煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會(huì)黏連，且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。

   3.煮切面，在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。

   4.煮掛面，鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮便可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

   以上是各種面條的正確煮法，大家不妨試一試，保證讓你煮出的面條更加的勁道好吃。

手工雞蛋面批發(fā)廠家需要哪幾種做法

      隨著人們的生活水平逐漸提高了不少，俗話說(shuō)的好民以食為天，所以面條在我國(guó)乃至全世界都是非常受歡迎的，許多民族都有自己的獨(dú)特的制作工藝，但是制作方法是多種多樣的。

     拉抻法：將經(jīng)過(guò)充分熟化的面團(tuán)反復(fù)拉伸成為面條。種方法多為手工操作，經(jīng)驗(yàn)性強(qiáng)，對(duì)面粉質(zhì)量和熟化要求相當(dāng)嚴(yán)格。許多名產(chǎn)面條，如龍須面、空心面等都屬此類(lèi)。搟壓法：將面團(tuán)先反復(fù)搟壓或碾壓成片，然后鍘條。

    一般大眾售賣(mài)的新鮮切面屬于這一類(lèi)，再加上晾干(或烘干)、切斷、包裝等環(huán)節(jié)則成為掛面(因?yàn)閷衩鏃l掛在竹桿上干燥而得名)。面團(tuán)熟化程度和面條干燥條件是影響手工雞蛋面批發(fā)廠家質(zhì)量的重要生產(chǎn)因素。

      擠壓法：將面團(tuán)放在壓模中加壓，面團(tuán)從?？字袛D出成條?！∵@種面條又特稱作“饸饹”（héle），口感硬實(shí)。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉制作面條時(shí)常用這種方法。手工雞蛋面批發(fā)廠家有機(jī)器壓制，也有小規(guī)模的手工壓制。陜北地區(qū)延安市內(nèi)使用的面條擠壓機(jī)壓力較大，面條在擠壓過(guò)程中溫度升高，成品可達(dá)到半熟狀態(tài)，所制成的粗糧面條具有彈性。手工面的制作方法，除了在面條成型過(guò)程上有所不同以外，制作特色面條的重要環(huán)節(jié)就是添加輔料，尤其是拉伸成型的名產(chǎn)面條，一般都會(huì)添加適量的或堿。