茶葉的香氣是怎么形成的呢？

茶的香氣形成，由茶葉的基礎(chǔ)物質(zhì)所決定。茶葉中含有700多種化學(xué)成分，鮮葉中固有50多種，其余通過(guò)加工形成。

成品茶通常表現(xiàn)的有清香型、栗香型、花香型、鮮爽型及青草型。那么茶葉的香氣是自身生長(zhǎng)的呢還是后期人們加工而成的呢？ 今天我們就來(lái)跟大家揭秘一下。

一、茶樹(shù)品種

理論上來(lái)說(shuō)，鮮葉可制成任何一種茶葉。但氨基酸的含量、酶學(xué)特性、芳香簇物質(zhì)等化學(xué)特性，在茶樹(shù)品種間的不同，引起茶樹(shù)資源的適制性差異，使得不同鮮葉中的香氣成分及其制作的茶葉，在香氣方面具有一定的差異性。品種香是獨(dú)特的，是區(qū)別與其他品種的特質(zhì)。表現(xiàn)該品種茶適宜制作的茶類，如大紅袍、鐵觀音等適宜制作青茶。又如水仙具有蘭花香棕葉味，果香桂皮味等。除了水浸出率、灰分含量等常規(guī)檢測(cè)，鉛等金屬含量也可以被檢測(cè)儀器準(zhǔn)確識(shí)別。

二、栽培技術(shù)

首先，茶樹(shù)種植的海拔高度，將導(dǎo)致香氣特點(diǎn)產(chǎn)生明顯差異。許多名優(yōu)茶均出自于高海拔，如黃山毛峰、廬山云霧、武夷巖茶等。其次，季節(jié)的影響很明顯，如春、夏、秋茶香氣各不相同。再者，栽培管理措施，如施肥與否，有機(jī)肥或化肥，還有施肥的數(shù)量與種類等直接影響茶香。至于為什么被叫做安吉白茶，原因是這款茶產(chǎn)自浙江安吉，茶樹(shù)的的嫩葉是全白色的，所以被稱為安吉白茶。

三、制作工藝

六大茶類制作工藝各不相同。綠茶在高溫茶青和干燥工藝中，鮮葉中大量的青草物質(zhì)揮發(fā)部分轉(zhuǎn)化為沸點(diǎn)低、清香型物質(zhì)，經(jīng)過(guò)高溫干燥，帶有烘烤香和板栗香。紅茶則是萎凋和發(fā)酵，鮮葉中的芳香物質(zhì)經(jīng)酶促氧化作用和異構(gòu)化作用，大量轉(zhuǎn)化或揮發(fā)，同時(shí)經(jīng)過(guò)干燥過(guò)程生成部分高沸點(diǎn)花香和果香型芳香物質(zhì)，使香氣呈甜香型。而白茶因其不炒不揉，重點(diǎn)是把控萎凋，保留了茶葉的原生態(tài)，毫香鮮甜、清幽、醇爽。為了在青少年中傳承和根植傳統(tǒng)文化無(wú)可厚非，總更要有人去接下這一棒，但是這種強(qiáng)行的做法一來(lái)孩子不一定喜歡，二來(lái)一個(gè)更嚴(yán)重的問(wèn)題是：孩子到底能不能喝茶。

四、生長(zhǎng)環(huán)境

武夷山巖峰聳立，秀拔奇?zhèn)?，九曲溪縈繞其間，山回溪折，陶冶出武夷巖茶的天然靈氣。不同生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)茶葉香氣形成的影響是不同的，也稱山場(chǎng)味。一片茶，不能決定出身的香氣是否，但一旦鮮葉被采摘下來(lái)，就進(jìn)入了后天的品質(zhì)鍛造之路。惟愿每一片茶葉，都能在制茶人的手里和泡茶人的手里被悉心對(duì)待，激發(fā)出它的香氣潛力，在被送入品茶人口中之前，完成品質(zhì)的升華。因?yàn)椴枞~中的茶色素能有效對(duì)抗纖維蛋白原的凝集，抑制血小板的黏附和集聚，所以多喝茶有利身體健康。

茶如人生，你真的了解嗎？

　茶葉在生活中可以說(shuō)是比較常見(jiàn)的了，不知道大家喜歡不喜歡喝茶，反正小編的生活中是離不開(kāi)茶葉的，茶葉在我國(guó)的發(fā)展歷史也是比較悠久的，喝茶也已經(jīng)成為我們的生活習(xí)慣，茶葉也一直被認(rèn)為是招待客人的象征，從古至今，只要是家中來(lái)了客人，首先要做的就是要泡茶，可見(jiàn)茶葉在人們生活中的地位是有多么高，人生其實(shí)跟茶葉一樣，起起伏伏之間可見(jiàn)生活百態(tài)。很多人雖然每天都在喝茶，但是對(duì)于茶葉的文化確是一竅不通，下面我們就來(lái)看一下茶葉的冷知識(shí)有哪些吧。

　一片茶葉，細(xì)小纖弱，無(wú)足輕重，卻又那樣的微妙。放進(jìn)杯，一旦與水融合，便釋放出自己的一切，毫無(wú)保留地貢獻(xiàn)出全部精華。世間利祿來(lái)來(lái)往往，紅塵滾滾炎涼榮辱，惟有淡泊，才能寧?kù)o，才能對(duì)人生做深入、獨(dú)到、有價(jià)值的品味，這一切又與品茶何其相似！人生沉浮，如一盞茯茶；苦如泰山女兒茶，香亦如泰山女兒茶！在春季的時(shí)候大家對(duì)于倒春寒應(yīng)該是比較反感的吧，但是倒春寒發(fā)生的幾率確是比較高的，在初春季節(jié)，氣候是比較容易多變的，倒春寒對(duì)于植物的生長(zhǎng)是有著很大的壞處的，對(duì)于茶葉也是不例外，那么在發(fā)生倒春寒的時(shí)候我們應(yīng)該如何保護(hù)好茶葉呢。

　　歲月匆匆，白駒過(guò)隙。細(xì)想前塵的往事，青春的韶華，雖被生活蕩滌的毫無(wú)色彩，卻也殘香依然。一如這盞茯茶，經(jīng)過(guò)了滾熱的水的澆灌，才能散發(fā)幽幽的芬芳。世上本無(wú)事，庸人自擾之。

　　愁緒滿懷無(wú)處消遣時(shí)，一杯泰山女兒茶，一個(gè)獨(dú)處的角落，一段靜謐的時(shí)光是好的消愁良藥。茶香中，讓時(shí)光慢下來(lái)，讓心靜下來(lái)，痛苦和憂愁隨杯中的茶水漸淺。執(zhí)于一念，則受困于一念；一念放下，則自在于心間。

　　沉沉浮浮中，既然選擇清淡和超然，那就是選擇了一種簡(jiǎn)單而優(yōu)雅的生活態(tài)度。擎半盞泰山女兒茶，觀浮沉人生。

冬季適合飲哪種茶？

    糧食，來(lái)點(diǎn)“粗”的，茶葉，來(lái)點(diǎn)“黑”的。黑茶被譽(yù)為茶葉中的“粗糧”，別小看這粗老葉子，其中蘊(yùn)藏著健康富礦，黑茶原料用的是粗老葉，比那些嫩葉做的所謂“茶”確有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，就好比現(xiàn)代人開(kāi)始吃粗糧，它的營(yíng)養(yǎng)功效，全在這個(gè)“粗”字里。

   那么什么是黑茶？我們說(shuō)的大紅袍其實(shí)是烏龍茶，而被人們稱為的安吉白茶實(shí)際上是綠茶。黑茶，因外觀呈黑色，因此而得名，是六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為云南、廣西、湖南等地，黑茶采用的原料較粗老，制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，目前市場(chǎng)普遍存在的廣西六堡茶、云南普洱（熟茶）、湖南磚茶等都是黑茶家族的代表。

   黑茶是茶中的粗糧

   1.粗老葉富含木質(zhì)纖維和茶多糖，這種木質(zhì)纖維可增加腸胃蠕動(dòng)、修復(fù)腸道功能，另外，粗老葉茶多糖的含量是嫩葉的5至10倍，茶多糖對(duì)降低血糖有顯著功效，它可保護(hù)和刺激胰島素細(xì)胞的分泌活動(dòng)，從而起到糖的作用，長(zhǎng)期飲用黑茶對(duì)人體的、血糖、血壓具有良好的調(diào)節(jié)作用，并對(duì)體重、體形具有良好的調(diào)控作用

   2.粗老葉含有豐富的茶色素。黑茶湯色的主要成分是茶黃素和茶紅素，研究表明，茶黃素是一種有效的自由基清除劑和劑，有美容、、抗突變、抑菌殺毒等功效，其大功效在于阻止血漿脂質(zhì)的形成，延緩心腦血管的形成。

   3.蛋白質(zhì)、特種氨基酸豐富，茶葉中含有20%至30%的葉蛋白，黑茶在渥堆發(fā)酵與存放過(guò)程中形成大量的Y-氨基丁酸，它能改善大腦血液循環(huán)，增加氧氣供給，改善大腦細(xì)胞功能，具有顯著的效果，對(duì)改善更年期綜合征很有幫助，黑茶中特有的茶氨酸還能起到抑制血壓升高的作用。綠茶在高溫茶青和干燥工藝中，鮮葉中大量的青草物質(zhì)揮發(fā)部分轉(zhuǎn)化為沸點(diǎn)低、清香型物質(zhì)，經(jīng)過(guò)高溫干燥，帶有烘烤香和板栗香。

   黑茶經(jīng)高溫蒸壓后，茶葉內(nèi)部保存了一定的溫濕度，在儲(chǔ)存時(shí)內(nèi)含物質(zhì)得以繼續(xù)轉(zhuǎn)化，滋味變醇，湯色加深，陳香顯露，因而越陳越香，有的還可見(jiàn)到漂亮的“金花”

禮品茶供應(yīng)商在哪些時(shí)候是不適合飲用的

  由于禮品茶供應(yīng)商存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，誘發(fā)。所以新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。由于茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝?？崭购忍┥脚畠翰杩上♂屛敢?，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀。生態(tài)茶園的概念更高一籌，是指在茶樹(shù)的栽培、種植和生產(chǎn)過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)茶樹(shù)與周圍環(huán)境的和諧共生，是可持續(xù)發(fā)展的范疇。

  禮品茶供應(yīng)商葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)癥。正確的方法是：餐后一小時(shí)再喝茶。茶葉中含有，有升高體溫的作用，發(fā)燒喝茶無(wú)異于“火上澆油”。禮品茶供應(yīng)商中的因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。在月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期幾率高出2、4倍，每天喝茶超過(guò)4杯者，增加3倍。像隔夜的茶湯本身含有陳味，一旦滲入茶壁中，不僅起不到養(yǎng)壺的作用，還會(huì)破壞茶器，得不償失。