過期面粉

　　1、擦亮水龍頭

　　水龍頭用時(shí)間長了不再光亮?xí)r，可先用干布蘸面粉來擦，然后再用濕布擦，后用干布擦一遍，可把水龍頭擦得很光亮。

　　2、清洗木耳

　　洗木耳時(shí)，先把木耳用溫水泡開，然后把一些干面粉撒在泡開的木耳上，再用手抓幾下再洗，可洗掉附在木耳上的臟物和雜質(zhì)。

　　3、清洗葡萄

　　清水里放入些許面粉，再把葡萄放入面粉水里涮一涮，葡萄上的臟東西就被黏黏的面粉水粘下來帶走了，葡萄會(huì)洗得特別干凈。

福臨門富強(qiáng)粉批發(fā)市場振動(dòng)篩在使用中應(yīng)注意：

①篩孔的形狀和大小。清理大雜時(shí)篩孔配備過大除雜效果降低，篩孔配備過小下腳小麥會(huì)增多；除小雜時(shí)篩孔過大下腳含小麥增多，篩孔過小除雜效果降低。

福臨門富強(qiáng)粉批發(fā)市場②篩面傾角、轉(zhuǎn)速和振幅是決定物料運(yùn)動(dòng)狀態(tài)和速度的主要因素。篩面傾角越大，或轉(zhuǎn)速越高，或振幅越大物料流動(dòng)速度就越快，流速過快物料在篩面上停留的時(shí)間就越短，篩理不充分，篩理效率下降。反之容易造成篩上物料堆積，從而減少物料與篩面接觸機(jī)會(huì)，篩理效果降低。

③流量太大造成料層太厚不易產(chǎn)生分級(jí)，篩理效果差。流量太小造成料層太薄，物料容易產(chǎn)生跳動(dòng)，影響篩理效果。清理大雜時(shí)單位篩寬流量為40kg/(cm·h)。

④確保篩孔無雜物。精選機(jī)的刻度盤的扇形方向與機(jī)內(nèi)絞龍槽對(duì)應(yīng)，可調(diào)整刻度盤的方法來改變絞龍槽接料口的位置，絞龍槽接料口的位置越高，落入槽中的物料越少。當(dāng)清除圓雜時(shí)，若下腳含糧較多，應(yīng)將槽下降；當(dāng)清除長雜時(shí)，若下腳含糧較多，應(yīng)將槽下降。若糧中含長雜較多，應(yīng)將槽升高。絞龍槽調(diào)整后，出料口的物料經(jīng)5～10min以后才達(dá)到新的穩(wěn)定狀態(tài)，看出調(diào)整效果，分離效果穩(wěn)定后應(yīng)擰緊手輪軸，以防絞龍槽位置變動(dòng)而影響分離效果。精選機(jī)還要定期清理嵌在袋孔內(nèi)的麥粒和其他雜質(zhì)，以免影響除雜效果。

高筋面粉：又叫強(qiáng)力粉，bread flour，蛋白質(zhì)含量11.5%以上，筋度強(qiáng)，用于做面包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強(qiáng)的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結(jié)構(gòu)的點(diǎn)心。

中筋面粉：普通的面粉，plain flour，蛋白質(zhì)含量9.5-11.5%，用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點(diǎn)心。

低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%，可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點(diǎn)心。

自發(fā)粉：超市里賣的自發(fā)粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學(xué)添加劑，用時(shí)只需要加水，而且可以節(jié)約發(fā)酵時(shí)間。使用自發(fā)粉應(yīng)該按照包裝上的說明，因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品配方，使用方法可能有不同。

礦物質(zhì)

小麥粉中的礦物質(zhì)，主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素。各種元素以無機(jī)鹽的形式存在于小麥粉中。 其礦物質(zhì)主要分布在麥粒的表層,而維生素主要分布胚芽和表層中。

碳水化合物

這部分營養(yǎng)主要存在于麥粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含營養(yǎng)的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。呵呵~~現(xiàn)在,大家知道了吧,精制面粉其實(shí)大部分是淀粉!

脂肪

它主要存在于麥粒的胚芽部分，麩皮次之、胚乳少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸,它有維持細(xì)胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環(huán)、提高腦細(xì)胞活性的功效。在廚房的應(yīng)用中，面粉中的脂類對(duì)烘焙品質(zhì)有著直接的影響。我們一般會(huì)在面包中添加糖、油脂，不僅能使面粉原來的品質(zhì)得到保持，還能增大面包的體積、松軟其質(zhì)地，同時(shí)能起到保鮮的作用。

淀粉

淀粉是小麥面粉的主要成分。人的各種生理活動(dòng)和勞動(dòng)所需的能量，約有70%靠淀粉轉(zhuǎn)化供給。