面條的形狀后定格為長(zhǎng)條。到宋代，湯餅也改稱為面條（唐時(shí)叫“不托”）。面條的這種樣子，使人的聯(lián)想“因勢(shì)賦形”，把面與生日、壽誕聯(lián)系起來。按風(fēng)俗禮儀，過生日賀誕辰吃長(zhǎng)壽面。為什么過生日要吃面？二是有些所謂的玉米饅頭，實(shí)際上是白面粉添加黃色素做成的：一些所謂的全麥饅頭，是面粉加上焦糖色素做成的。宋人馬永卿在《懶真子》中說：“必食湯餅者，則世欲所謂‘長(zhǎng)壽’面也。”為什么面條能作為人長(zhǎng)命百歲的象征？因?yàn)槊娴男螤睢伴L(zhǎng)瘦”，諧音“長(zhǎng)壽”。面條也就成為討口彩的食品。還有一種說法是：漢武帝時(shí)，人們認(rèn)為壽命長(zhǎng)短與人中長(zhǎng)短有關(guān)，人中長(zhǎng)短取決于面孔長(zhǎng)短，而面條正暗合“面長(zhǎng)”，長(zhǎng)壽面由此而來。

手工勁道面團(tuán)購(gòu)、蔬菜掛面、雜糧掛面，超市的掛面品種真不少，這些掛面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有幾何?3、黃瓜切片鋪在盤底，盛200g左右的涼面，一份面需要半棵元蔥(所謂的黃面就是新疆涼面，這個(gè)用普通的干涼面代替就可以，將干涼面用水浸泡半小時(shí)左右，再放入滾開的水中煮開后馬上撈出，放到冷水里沖洗數(shù)遍。以蔬菜掛面為例，商家說這些掛面加了蔬菜汁，富含葉綠素和胡蘿卜素，但這些物質(zhì)見光易分解，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏顏色會(huì)越來越淺，手工勁道面團(tuán)購(gòu)營(yíng)養(yǎng)素含量越來越低。不管是香菇、菠菜、芹菜還是西紅柿，經(jīng)過打汁、和面、干燥等制作過程，維生素類營(yíng)養(yǎng)素幾乎損失殆盡。所以想要吃蔬菜掛面，還不如自己買一份普通的掛面，回家根據(jù)自己的需求隨意添加各類蔬菜，這樣美味又健康。

炸醬面的做法

1.五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用

2.海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬

3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香

4.倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒

5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味

6.出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味

7.炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了

經(jīng)常吃掛面，會(huì)對(duì)身體不好？

   掛面是一種很簡(jiǎn)便的面類食品，也是很多家庭的常備主食之一，相比之下，掛面的配料和加工工藝比較的簡(jiǎn)單，看起來好像是不會(huì)存在什么問題的，但是在生活中有人卻不建議常吃掛面，說是掛面吃多了會(huì)對(duì)身體造成一定的影響，這是真么回事呢？“面條”為長(zhǎng)條形，花樣卻多不勝數(shù)，什么冷淘、溫淘、素面、煎面……皆屬“面條”。下面跟著小編一起來看一下吧。

   其實(shí)說到不建議多吃掛面，主要是因?yàn)閽烀嬷泻休^多的鹽，這個(gè)可以在掛面的標(biāo)簽之中可以看出來，每一種食物的配料成分表中，都會(huì)標(biāo)記著鈉元素的含量，其實(shí)一般超市中的掛面，大多是屬于鹽含量較高的食品的。

   我們每天的食用鹽攝入量不應(yīng)該超過6克，而掛面的食用鹽含量已經(jīng)要超過一天的用量了，并且食用鹽吃的過多，會(huì)增加血壓，缺鈣等癥狀，會(huì)威脅我們的身體健康，所以我們?cè)谫?gòu)買掛面的時(shí)候，一定要注意掛面的配料成分表，看看鈉元素的含量是否超標(biāo)了，其次在購(gòu)買的時(shí)候，還是盡量選擇大型廠家生產(chǎn)的掛面，這樣相對(duì)而言，質(zhì)量也是有保障的。做法:1、在涼白開水中放入冰塊，然后加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，姜片、黃瓜條、香蔥段上，進(jìn)冰箱冷藏室備用。

   在購(gòu)買掛面的時(shí)候，還可以聞一聞其味道，選擇沒有發(fā)霉氣味或者是帶有異味的掛面，另外光澤度也要靠譜，選擇不黏連的產(chǎn)品，小編在這里建議大家，在煮掛面的時(shí)候，可以先將掛面煮一遍，然后將湯水倒掉，再重新加入水煮面，這樣便會(huì)減少鹽的攝入量了。