馬坡金谷（又名馬廟金谷）營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，淀粉含量66.85%~69.76%，蛋白質(zhì)含量達11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%~5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。功效：小米粥口味清淡，適合寶寶吃，而且易于寶寶食用，還有助于寶寶消化。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42%～2．88%之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中低的。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補佳品。

梁和粟在我國有悠久的栽培歷史；經(jīng)過勞動人民的長期選擇的栽育，有著多種多樣的品種資源，根據(jù)其生長期的長短可以分為早熟、中熟和晚熟品種，有大白谷、大黃谷、小春谷等，有耐旱的抗旱谷和較耐澇的水里站；有較耐堿的抗堿谷，有分蘗較多的大八杈，五稈旗等品種，一般比較優(yōu)良的品種有黃沙子，金錢子、大白谷，華北的華農(nóng)4號，玉黃谷，竹葉青等等。根據(jù)花序的形狀，可以分為紡綞型種，圓筒形種，異型種等，如異型種有雞爪黃谷、貓爪谷、龍爪谷等等，這些多數(shù)是粘性的。小米之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

【搭配宜忌】小米 桑葚=保護健康【小米 紅糖】紅糖補充血，小米健脾胃、補虛損，兩者搭配可?！拘∶?肉類、黃豆】所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率?！拘∶?大米】營養(yǎng)互補，搭配食用可提高營養(yǎng)價值。bubao吃起來有略粘，且?guī)в幸还珊~特有的青澀味和竹葉的清香，小編推薦hubao的食用方法是蒸熟后撒糖吃。【食物相克】小米忌與杏仁同食。【小米 杏子】 小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉?！拘∶?蝦皮】小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。【小米 醋】 醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養(yǎng)價值。