鑒別大豆油的六種方法

色澤鑒別純凈油脂是無色、透明、略帶粘性的液體。但因油料本身帶有各種色素，在加工過程這些色素溶解在油脂中而使油脂具有顏色。油脂色澤的深淺，主要決定于油粒所含脂溶性色素的種類及含量、油料籽品質的好壞、加工方法、精練程度及油質脂貯藏過程中的變化等。透明度鑒別品質正常的油質應該是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固體脂肪、蠟質以及含量過多或含水量較大時，就會出現(xiàn)混濁，使透明度降低。水分含量鑒別油脂是一種疏水性物質，一般情況下不易和水混合。但是油脂中常含有少量的磷脂、固醇和其他雜質等能吸收水分，而形成膠體物質懸浮于油脂中，所以油脂中仍有少量水分，而這部分水分一般是在加工過程中混入的。同時還混入一些雜質，還會促使油脂水解和酸敗，影響油脂貯存時的穩(wěn)定性。雜質和沉淀鑒別油脂在加工過程中混入機械性雜質(泥砂、料坯粉末、纖維等)和磷脂、蛋白、脂肪酸、粘液、樹脂、固醇等非油脂性物質，在一定條件下沉入油脂的下層或懸浮于油脂中。氣味鑒別良質大豆油——具有大豆油固有的氣味。次質大豆油——大豆油固有的氣味平淡，微有異味，如青草等味。劣質大豆油——有霉味、焦味、哈喇味等不良氣味滋味鑒別良質大豆油——具有大豆固有的滋味，無異味。次質大豆油——滋味平淡或稍有異味。劣質大豆油——有酸味、辣味及其他刺激味或不良滋味。

如何用五種特征看出好的大豆油

龍大大豆油出售顏色鮮亮

的大豆油顏色會是黃色和橙黃色，沒有異味，顏色清晰透明，如果是次質的大豆油，顏色會深一些，呈棕色和棕褐色有一點渾濁，有少量懸浮物，氣味平淡，有異味。消費者選購大豆油的時候，發(fā)現(xiàn)比較渾濁，有大量懸浮物和沉淀物，有焦味，苦味0，酸味，辣味的，那么就是劣質的大豆油。

龍大大豆油出售產品條形碼是否可用

產地在國內的食用油，條形碼以69開頭。而進口產品則根據(jù)不同國家，條形碼以不同的數(shù)字開頭。以區(qū)別出轉基因，有機，進口，國產等信息，所以消費者在選購使用油的時候一定要注意它的條形碼是否可用。

包裝封口無溢油

正規(guī)廠家的大豆油包裝封口，都是完好無損的，發(fā)現(xiàn)大豆油的包裝封口，有溢油的情況下，請謹慎選擇。一定要選擇包裝封口，完好無損的，如果包裝封口有溢油的，有可能是小廠家或者小作坊的油，里面很有可能穿劣質油或者是地溝0油。

大豆油的功效與作用

大豆油里面的亞油酸可以降低血清中的膽固醇含量，將人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少心腦血管疾病的發(fā)生率。大豆油里面的維生素D是天然的美容成分，可以緩和人體衰老，保護皮膚，還可以增強0人們的抵抗力。大豆還有其他食用油沒有具有的功效，可以驅蟲潤腸、解0毒0殺蟲。經常吃大豆油還可以促進大腦、神經的生長發(fā)育，提高0記憶0力。

在食用大豆油的時候，我們還應該注意什么呢

  大豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。 　

  使用大豆油炒菜時不要加熱至冒煙。本身大豆油的熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產生較多的泡沫，產生的油煙相對也多，不適合用來高溫炒制。況且食用油燒至冒煙，溫度達200攝氏度，在這種溫度下，不僅油脂中所含的脂溶性維生素遭到破0壞，而且當食品與高溫油接觸時，食品中的各種維生素，特別是維生素C也大量損失。

你對有機大豆油了解多少？

  龍大大豆油出售更易吸收大豆油的話對人體的吸收率高達98，那么我們平時使用大豆油的時候在口感和消化方面并沒有多大的改善，但是在我們人體當中會有潛移默化的改變，包括它的吸收能力和他的營養(yǎng)程度還有大豆油的益處這一些都是我們感受不到的，但是在長期使用大豆油之后，那么對于我們的身體健康是我們能體驗到的。

 選擇大豆油一定要選擇無添加的大豆油，因為添加劑對于我們人體的傷害程度是非常大的，所以我們一定要避免添加劑選，而選擇無添加的大豆油，這樣對于我們的使用健康和人體的健康是有一定的保障的。

食用大豆油的時候，我們還應該注意什么呢

  龍大大豆油出售含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。 　使用大豆油炒菜時不要加熱至冒煙。本身大豆油的熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產生較多的泡沫，產生的油煙相對也多，不適合用來高溫炒制。況且食用油燒至冒煙，溫度達200攝氏度，在這種溫度下，不僅油脂中所含的脂溶性維生素遭到破壞，而且當食品與高溫油接觸時，食品中的各種維生素，特別是維生素C也大量損失。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由于原料經高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，并帶有較濃的生豆氣味。按加工程序的不同又可分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色，精制的大多數(shù)為淡黃色，粘性較大。在空氣中久放后，豆油油面會形成不堅固的薄膜。大豆油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。每次用好后要蓋子旋緊，減少與空氣接觸時間。