大米為什么要拋光，有什么弊端？

金龍魚稻花香大米報價是主要的主食之一，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。消費者在市場上買到的大米大都又白又亮，其實都是經過拋光處理的。那么關于大米拋光，究竟是怎么一回事呢？

大米的拋光原理

現(xiàn)在加工大米基本經過雙拋（拋光兩次）、雙篩、兩道的加工工序。在傳統(tǒng)的工序中是不拋光的，所謂大米拋光，其原理為：用多道機器把糙米碾白后，去除碎米和糠片，經噴霧著水、潤米后，進入拋光室的拋光機內，在一定的壓力和溫度下，通過摩擦使米粒表面上光。通過拋光處理，不僅可以清除米粒表面的浮糠，還起到使米粒表面淀粉預糊化和膠質化作用，淀粉糊化使得裂紋不明顯，從而使得大米的外觀晶瑩剔透。就加工精度而言，特等米：背溝有皮，粒面米皮基本去凈的占85％以上。

為什么在大米的生產加工中都要進行拋光處理呢，主要有以下原因。首先，拋光后的大米能夠獲得更好的外觀，大米看起來又白又亮，似乎還很干凈；沒有拋光的大米，顏色沒有拋光的好看，色澤有點發(fā)黃，淘米水都是濃稠的。

這就使得不拋光金龍魚稻花香大米報價，顏色沒有拋光的好看，色澤有點發(fā)黃，淘米水都是濃稠的不拋光大米，顏色沒有拋光的好看，色澤有點發(fā)黃，淘米水都是濃稠的使得消費者更樂意去購買拋了光的大米。其次是為了便于存儲，拋光后的大米去除了米糠，不易變質，有利于在運輸、銷售中免于大米發(fā)霉。糯米呈現(xiàn)乳白色，不透明或半透明，粘性大，口感香糯，適合做各種軟糯香甜的小吃。

如何更好的儲存大米

利用海帶貯糧效果很好;海帶具有很強的吸濕、殺菌、殺蟲作用。每100斤大米放入1斤干海帶，一周之后，就能吸收大米中的30％的水分，殺滅大米中的粉螨、蛾蟲等害蟲，霉菌數(shù)量也大大減少。取出海帶曬干后，可反復使用20多次。吃大米可以幫助我們填飽饑餓感，增加我們的飽腹感，還可以為我們提供身體的能量，是很好的。按此法存放其他糧食，兩年后糧食的質量和色澤不變，海帶仍可食用，是一種無污染、無損傷、無異味的好辦法。

用山蒼籽貯藏糧食也很好;去買點山蒼籽（研末）或4g山蒼籽油的比例，將干燥的糧食裝入密閉的缸、壇、罐或復合塑料袋中，再將山蒼籽末（或油）裝入敞口瓶，放在糧食的表面，密封主糧容器一周左右，再開封放氣，取出小瓶后密封貯藏。這種貯藏的好處：一是可除去糧食中嚴重的致ai物質――黃qu霉0素；春末將金龍魚稻花香大米報價裝入密閉的容器中，再用瓶裝2兩白酒，插埋在大米的正中央，打開瓶蓋，瓶口露出米面，再密封裝米的容器，白酒在其中揮發(fā)出的乙醇氣味，即可消毒，防止大米生蟲霉變。二是防止糧食生蟲；三是防潮，糧食不易霉爛變質。

用白酒貯藏法;春末將大米裝入密閉的容器中，再用瓶裝2兩白酒，插埋在大米的正中央，打開瓶蓋，瓶口露出米面，再密封裝米的容器，白酒在其中揮發(fā)出的乙醇氣味，即可消毒，也可殺菌，防止大米生蟲霉變。

?如何鑒別大米？

      大米已然成了餐桌上的主食之一，餐桌上擺滿了來自各地的米飯，每個人的口味不同，關于哪的大米醉好吃的爭論也從未停歇，但是大多數(shù)身邊朋友的認定，都是東北大米好吃。

      大米一般為米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香，劣質大米主要是米粒不充實、瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。當我們說一種食品“合格”的時候，指的是它在各方面都符合我們的要求。吃起來口味淡，粗糙，黏度也小，這也是陳米的特征。

      東北大米有以下特點：

      1.顆粒飽滿，質地堅硬,色澤清白透明；

      2.直鏈淀粉含量適中，飯粒油亮，香味濃郁；

      3.蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆；

      4.有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)物質；

      5.橫斷面呈橢圓形，顏色多呈現(xiàn)透明或半透明色澤。

      東北大米色澤清亮、圓潤飽滿，熬一鍋稠厚的白粥，靜置稍涼，便一準的結成一層厚厚的“米油”，連明星都自愿為東北大米代言，評價它是不用配菜的米飯。