氣味辨別茶葉優(yōu)劣如何做

茶葉批發(fā)商優(yōu)劣的判斷我們可以從色香味形上來(lái)判斷，一般我們會(huì)通過(guò)品味來(lái)判斷，但其實(shí)判斷一款茶葉的優(yōu)劣，首先應(yīng)該是聞香。香氣是能夠直觀反映茶葉品質(zhì)的，如果聞到的是清香自然，讓人心情愉悅的味道，茶葉品質(zhì)就比較好；如果聞到的茶葉有異味，就說(shuō)明遇到了劣質(zhì)茶。

焦氣：焦氣是制茶過(guò)程中葉片炭化產(chǎn)生的氣味。在炒茶時(shí)如果一些老葉沒(méi)有挑揀出來(lái)、翻炒不均勻或者是有很多茶碎，都會(huì)容易讓茶葉焦氣過(guò)重。比較常見(jiàn)在武夷巖茶中，沒(méi)把握好火候，就容易烘焙過(guò)頭，導(dǎo)致茶葉炭化。焦氣過(guò)重的茶一捏就碎，喝起來(lái)還會(huì)有苦味，明顯影響茶質(zhì)。

水悶氣：茶葉批發(fā)商的水悶氣是來(lái)的呢？在雨天或露水比較大的天氣去采茶，葉片上的水分并不能通過(guò)制作工藝去除干凈，就容易產(chǎn)生水悶氣。水悶氣重的茶葉，喝起來(lái)并不能給人鮮爽甘甜的感覺(jué)，反而有一種令人不愉快的潮濕感。青氣青氣可以說(shuō)很嚴(yán)重影響茶葉的口感。拿綠茶來(lái)說(shuō)，有商家為了“賣相”，大大縮減炒茶的時(shí)間，雖然制作出來(lái)的茶葉看起來(lái)很鮮，但喝起來(lái)那股青氣卻很濃烈。所以，殺青對(duì)綠茶來(lái)說(shuō)是很重要的一環(huán)。蒸發(fā)掉葉子中的部分水分，讓葉子變軟，便于揉捻造形，也能將鮮葉中那股青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失。

酸餿氣：酸餿氣通常出現(xiàn)在劣質(zhì)紅茶中，制作過(guò)程萎凋、揉捻、發(fā)酵的程度沒(méi)有控制好，紅茶就會(huì)有一種“酸”氣，聞起來(lái)酸得發(fā)餿，喝起來(lái)更是酸。當(dāng)然，茶葉有酸餿氣，還有可能是儲(chǔ)存不當(dāng)受潮或沖泡水溫太高引起的?？偠灾?，茶湯有一股發(fā)酸、餿臭的滋味，總讓人難以下咽。

霉氣：霉氣是茶葉潮濕導(dǎo)致的，一般比較容易辨別。一方面，茶葉儲(chǔ)存時(shí)沒(méi)有注意干燥，茶葉就會(huì)受潮，當(dāng)茶葉的含水量達(dá)到了一定程度，茶葉就會(huì)發(fā)霉，產(chǎn)生霉氣。另一方面，緊壓茶在烘干這一制作過(guò)程中不給力，使得茶葉批發(fā)商表面看起來(lái)干燥，實(shí)際內(nèi)心是潮濕的，也很容易導(dǎo)致茶葉發(fā)霉。

茶葉知識(shí)懂得多，身體健康沒(méi)煩惱

茶葉批發(fā)商歷史悠久，有著幾百年的歷史，這么久的歷史說(shuō)明茶葉的存在是有一定意義的。其實(shí)茶葉對(duì)我們身體大有益處，懂得一些茶葉的知識(shí)，可以幫助我們保持身體健康。

茶葉的居家妙用

其實(shí)日本現(xiàn)在已經(jīng)很流行家庭自制茶葉食品，如近年在日本出現(xiàn)食用茶葉飯的時(shí)尚，在煮飯時(shí)用花茶的茶水代替清水，做出的米飯既有誘人的天然花香和茶葉芳香，又能養(yǎng)生保健，尤其是夏秋兩季用茶水煮飯食用可以散熱，防治痢疾。

用茶葉批發(fā)商燒魚可解腥，用茶葉煮牛肉速爛、增香；用茶葉制成的面條下鍋不糊，且味道清爽鮮口；還有茶葉雞湯，茶葉煮蛋，茶葉饅頭等。用茶葉巧妙制食不僅可以增進(jìn)食欲，有益健康，還可給生活增加一些樂(lè)趣，確實(shí)值得提倡。

整體來(lái)說(shuō)，我們拿綠茶來(lái)作為介紹，茶葉專業(yè)審評(píng)，鮮度是很重要的，意思就是茶葉沖泡出來(lái)的湯水要有很明顯的鮮香和鮮味，類似于竹子和樹(shù)葉的感覺(jué)。綠茶里有二十多種氨基酸，自然是有鮮味，但和西方所說(shuō)的鮮（Umami）不太一樣的是，茶所說(shuō)的“鮮”更多是種嗅覺(jué)概念，是由芳香烴和酯類帶來(lái)的，想象一下，剛摘下來(lái)的鮮葉清冽又芬芳的新鮮味道吧。

除了食用以外，用茶葉批發(fā)商中的某些成分如兒茶素、黃酮類化合物等制造生活用品也出現(xiàn)了熱潮。這些制品用途廣泛，遍及衣、食、住、行等社會(huì)生活的各方面，其中大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、襯衫、浴衣、枕頭、手巾、鞋墊，甚至還有帶茶香的紙張。

各種茶葉都有自己的“性格”，怎么正確泡茶？

什么是名茶，目前說(shuō)法不一，衡量某種茶是否名茶還沒(méi)有一個(gè)明確的界限。但有一點(diǎn)可以肯定的是名茶是外型秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉，是茶葉批發(fā)商中的珍品。

為何茶葉品種不同茶味也會(huì)不同

各類茶葉深受天、地、人各項(xiàng)因素的影響，甚而相同產(chǎn)地、相同茶師傅與相同時(shí)間制造出的茶，在品質(zhì)上也略有差異，這就是茶能引人入勝的原因之一。如果能掌握到各種茶葉的特性，而泡好該種茶，使人飲之可口，視之動(dòng)情，既有飲用價(jià)值，又有品嘗樂(lè)趣，真令人有'茶不醉人人自醉'之感。

半發(fā)酵的烏龍茶，使用紫砂茶壺，其用量：生茶置入壺的三分二的茶量;半熟茶置入茶壺二分一至三分二的茶量;熟茶置入茶壺三分一至二分一的茶量。以上置茶量乃一般性標(biāo)準(zhǔn)，品茗時(shí)，則依個(gè)人習(xí)慣有如下原則供參考;習(xí)慣品濃茶者用量稍加，反之稍減;上選品質(zhì)茶葉用量稍減;用茶量多，浸泡時(shí)間相對(duì)縮短，而增加沖泡次數(shù)。

為了喝到茶的風(fēng)味，在保質(zhì)期內(nèi)飲用是較好的。茶易染，是因?yàn)椴枞~具有很強(qiáng)的吸附性，不僅會(huì)吸收各種雜味異味，還會(huì)吸收空氣中的水分，很容易受潮。

茶葉批發(fā)商保存的幾個(gè)要點(diǎn)，就是：干燥、密封、避光、陰涼。尤其是綠茶這樣的茶，較好是放進(jìn)冰箱存儲(chǔ)，否則很容易失去鮮味。如果茶葉出現(xiàn)以下幾種情況，不管過(guò)沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，這樣的茶都已經(jīng)不能喝了。

黃茶與白茶有什么不同之處

黃茶茶葉批發(fā)商，加工過(guò)程中用殺青，燜黃的方法，使鮮葉進(jìn)行非酶化性氧化。特點(diǎn)是黃葉黃湯，香氣清悅醇和。黃茶按牙葉嫩度分為黃芽茶，黃小芽，黃小茶和黃大茶。品種有君山銀針等。君山銀針白茶。

白茶種類

白茶茶葉批發(fā)商主要分為兩大類，一種是用白茶樹(shù)的鮮葉為原料制成的茶葉，采用綠茶加工工藝制作，其芽葉滿披白毫，呈銀白色，嚴(yán)格的說(shuō)，未經(jīng)萎凋工序的白茶應(yīng)該屬綠茶類的白茶，如浙江安吉白茶，太湖白茶等。

二是指采用“鮮葉——萎凋——輕微發(fā)酵——自然干燥或文火微焙”的工序與方法制作的輕度發(fā)酵的白茶，如白毫銀針，白牡丹，貢眉等。白茶茶性寒涼，有祛暑之功效。沖泡后，茶湯呈白色，味道清鮮爽口，甘醇，香氣較強(qiáng)，有白毫銀針，白牡丹等。

黑茶茶葉批發(fā)商，屬于發(fā)酵茶，隨時(shí)間的不同，發(fā)酵程度會(huì)發(fā)生變化。干茶顏色為青褐色，泡茶后，湯色為橙黃或褐色，有陳香，滋味醇厚回甘。黑茶花色品種豐富，茶性溫和，可久藏不壞，耐煮泡。黑茶主要分布在湖南，四川，湖北，名品有云南普洱茶。