玉米油出現(xiàn)變紅的現(xiàn)象是什么原因?qū)е碌模?/p>

   玉米油因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，從而受到廣大消費(fèi)者的喜愛，但是其在玉米油的使用過程中，我們有時(shí)會(huì)發(fā)生油色變紅的現(xiàn)象，這讓很多消費(fèi)者感到困惑不已，為什么玉米油會(huì)變成紅色，這樣的玉米油還能吃嗎？下面小編就為大家解答一下。

   玉米油變紅的現(xiàn)象，在學(xué)術(shù)上稱為油脂回色，是說常見植物毛油經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟后，得到澄清透明、色澤淡黃的精煉油，后者在物流、儲(chǔ)存、使用過程中，色澤發(fā)生顯著變化的現(xiàn)象

   油脂回色過程是一個(gè)可逆過程，在光照情況下，油脂色澤會(huì)逐漸變淺，避光之后，油脂色澤又逐漸加深，油品產(chǎn)生回色的時(shí)間短則1-2天，長(zhǎng)則幾個(gè)月不等。

   不同種類精煉植物油，回色程度有所不同，玉米油、大豆油較其他油品更易回色，油脂在儲(chǔ)存和使用期間發(fā)生色澤發(fā)生變化受多種因素影響，如油料品種、原料質(zhì)量、油料預(yù)處理、精煉、儲(chǔ)存環(huán)境等

   如果油脂回色主要與γ-生育酚結(jié)構(gòu)變化有關(guān)，那么這種結(jié)構(gòu)變化一般不存在食品安全問題，而只反映了該種油脂的穩(wěn)定性，所以對(duì)于輕微回色的油脂，只要其色澤、過氧化值、酸值等指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)，仍可以放心食用，如果回色程度較深，其指標(biāo)已不符合標(biāo)準(zhǔn)了，就不能食用了。

玉米油和色拉油之間的區(qū)別

   玉米油享有“健康油”、“放心油”、“長(zhǎng)壽油”等美稱，是歐美國(guó)家人們廣泛食用的一種食用油，玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要成分是不飽和脂肪酸，其中亞油酸是人體必需脂肪酸，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動(dòng)性和正常代謝，具有降低膽固醇的功效，有防治動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的功效。此外，玉米油中富含維生素E，有作用，可防、夜盲癥、皮炎、等多種功能，并具有一定的作用，由于玉米油其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味覺好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。

   色拉油就是我們專門用于涼拌的油，因特別適用于西餐做“色拉”涼拌菜而得名，色拉油是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食品油，是可以用來生吃的。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無(wú)氣味、口感好，主要用做冷餐涼拌油，除了花生色拉油外，在0度條件下冷藏5.5小時(shí)仍能保持澄清、透，色拉油同樣也可以用于炒制，烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少，除做烹調(diào)煎炸用油外，色拉油還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。

西王玉米油怎么樣？

   西王玉米油全部選用山東黃河流域，非轉(zhuǎn)基因玉米原料，該地區(qū)所產(chǎn)玉米生產(chǎn)周期長(zhǎng)，籽粒飽滿、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，通過軋胚、預(yù)榨、堿煉、脫色、脫蠟、脫臭、小包裝灌裝等現(xiàn)代工藝壓榨而成，含有豐富的植物甾醇和維生素E，適宜于煎、炒、烹、炸和涼拌。

   西王玉米油優(yōu)點(diǎn)：

   1.含植物甾醇，維生素E，目前超過2400項(xiàng)的臨床醫(yī)學(xué)研究表明，植物甾醇能降低人體膽固醇，從而預(yù)防，植物甾醇是安全、天然的”膽固醇克星”、“衛(wèi)士”，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的健康食用油

   2.非轉(zhuǎn)基因，無(wú)食品添加劑，原料全部選用非轉(zhuǎn)基因玉米原料，是安全健康的食用油

   3.口味清淡，油煙少，口味清淡、純正，符合人們清淡、自然健康的飲食需要，油煙少，適用于煎、炸、烹、涼拌，并能有效的保持蔬菜原有的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   4.滴滴珍貴，黃金液體，西王玉米油精選玉米胚芽，約80萬(wàn)粒玉米胚芽才能制取1瓶5升的玉米胚芽油，滴滴珍貴，被稱為“黃金液體”

玉米油的作用與功效

   我國(guó)的玉米油原料，主要來自本土的原料，不存在或含有轉(zhuǎn)基因成分，相比于含有轉(zhuǎn)基因成分的大豆油，從安全角度來說，玉米油更具安全性。我國(guó)政府和社會(huì)各界應(yīng)重視玉米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠增添國(guó)內(nèi)油料自給率，避免長(zhǎng)期依靠外來生物彌補(bǔ)的不安全隱患，而且促進(jìn)了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。下面小編為大家介紹一下，玉米油的作用與功效。

   玉米油是以玉米胚芽為原料，經(jīng)過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油，由于亞油酸含量高的重要作用，長(zhǎng)期食用對(duì)、、、、等患者有益。

   玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。如果能給孩子同時(shí)補(bǔ)充維生素B2和維生素E，那么耐受寒冷的能力更強(qiáng)。此外，維生素B2和維生素E在機(jī)體內(nèi)還有其他的功效。

   如維生素E能夠清除體內(nèi)的氧自由基，具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力、改善血液循環(huán)、預(yù)防疾病等作用。寒冷的冬天，適量補(bǔ)充維生素B2和維生素E不僅可以幫助抵御寒冷，還可預(yù)防和減少寒冷所誘發(fā)的多種疾病。