面粉里的一些營養(yǎng)元素

  福臨門水餃粉批發(fā)價(jià)富含蛋白質(zhì)。一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麥蛋白質(zhì)中,我們?nèi)梭w必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以,我們在食用面食的時(shí)候,要補(bǔ)充這些營養(yǎng)成分含量高的食物,以達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)、保證健康的膳食原則。

   賴氨酸是調(diào)節(jié)人體代謝平衡、促進(jìn)生長發(fā)育的重要營養(yǎng)物質(zhì)。富含賴氨酸的食物包括魚、奶制品、黃豆及豆制品、山藥、蓮子、蜂蜜、蕎麥等食物。組氨酸是嬰幼兒生長發(fā)育必需的氨基酸且人體不能合成,要完全依靠食物供給。保證通風(fēng)良好：面粉有呼吸作用，所以須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。如果供給不足嬰幼兒的免0疫力會(huì)低下、生長發(fā)育遲緩。富含組氨酸的食物有:黃豆及其豆制品、雞肉、牛肉、土豆、玉米粉等。

  蛋氨酸是參與人體含硫化合物代謝的物質(zhì),缺乏蛋氨酸會(huì)導(dǎo)致食欲下降、生長遲緩、0臟腫大等現(xiàn)象。富含蛋氨酸的食物:芝麻、葵花子、葉類蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物還能幫助我們御寒。

從福臨門水餃粉批發(fā)價(jià)本身談面粉的營養(yǎng)價(jià)值。

面粉還含有一定的礦物質(zhì)和維生素。其礦物質(zhì)主要分布在麥粒的表層，而維生素主要分布胚芽和表層中。面粉白度：面粉顏色將直接影響面包的顏色,越近麥粒粉心部分的顏色則越白,面粉品質(zhì)則好,所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多（麥粒表層富含維生素和礦物質(zhì)，胚芽富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素），得到的都是麥粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉營養(yǎng)損失越嚴(yán)重，長期食用這樣的面粉作為主食，我們身體會(huì)嚴(yán)重受損。

如何避免面粉發(fā)霉？

  面粉發(fā)霉的時(shí)節(jié)就在進(jìn)入夏季以后，由于夏季的雨天特別多，空氣中的水份比擬多，夏季時(shí)面粉不但容易生蟲，而且容易結(jié)塊發(fā)霉，面粉保管不當(dāng)就會(huì)呈現(xiàn)這種的情況，特別是用布口袋盛面粉的話。

  由于面粉容易吸收水分，所以我們要選擇一些空氣相對枯燥、通風(fēng)的中央來寄存面粉，我們能夠把面粉的下面墊些木頭材質(zhì)的板材，離地20公分左右，我們的面粉不要堆積過高，工廠采購的時(shí)分面粉疊加的數(shù)量不要超越10個(gè)。如何簡要辨別面粉質(zhì)量氣味鑒別：取少量面粉樣品放在掌心中，用嘴哈氣讓其稍熱，這樣可以增強(qiáng)氣味，如果有條件的話將面粉樣品放到有塞子的瓶子中，加入適量溫水，擰緊瓶塞，然后將水倒出來聞氣味。假如是工廠把面粉的下方墊一層塑料膠紙，而家庭用戶能夠把布口袋換成塑料口袋，塑料袋不透氣，因而能夠?qū)⒚娣叟c空氣隔絕，這樣可使面粉不易返潮，同時(shí)也不易生蟲。

  假如你的面粉真的生蟲了發(fā)霉，可千萬不要再吃了，面粉發(fā)霉后產(chǎn)生一種叫黃曲0霉0素的有害物質(zhì)，有很強(qiáng)的致AI性?？芍赂蜛I、胃AI等。

面粉在受潮之后，容易吸收水分，從而出現(xiàn)結(jié)塊的情況，低筋面粉結(jié)塊還能用嗎？對于這個(gè)問題，不能一概而論，因?yàn)榻Y(jié)塊的情況不一樣，所以究竟能不能用，還需要進(jìn)一步去看。，在吃之前，一定要聞聞味道，要用手感受一下，如果有異常的感覺，那么就不要用了。當(dāng)我們制作不同的糕點(diǎn)，或者說有其他不同用處的時(shí)候，常常會(huì)找一些面粉的替代粉，來增加它的味道。面粉在夏季受潮或是生蟲等都是比較多見的問題，所以還一定要注意了，為減少問題出現(xiàn)，盡量多晾曬面粉，避免出現(xiàn)不良狀況。

面粉保質(zhì)期一般是多久？

  低筋面粉的儲(chǔ)存方法：1、通風(fēng)良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。2、濕度干爽面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60-70之間。如何辨別福臨門水餃粉批發(fā)價(jià)的質(zhì)量擇面粉的時(shí)候，高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。3、合適溫度儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲(chǔ)薦理想溫度為18℃-24℃。

  面粉的保質(zhì)期限，一般在購買時(shí)的包裝袋上都會(huì)有標(biāo)明的，一年或12個(gè)月。常溫下，面粉的保質(zhì)期應(yīng)該在3個(gè)月到12個(gè)月都有。季節(jié)和包裝方式不同，保質(zhì)期也會(huì)相對的延長或是縮短。富含賴氨酸的食物包括魚、奶制品、黃豆及豆制品、山藥、蓮子、蜂蜜、蕎麥等食物。南方天氣比價(jià)潮濕，建議儲(chǔ)存在相對陰涼干燥的地方，北方相對好些，只要不放在溫度高的地方就行。把面粉放在真空袋中，可使面粉的保質(zhì)期適當(dāng)?shù)难娱L，不過，面粉還是少量多次買，畢竟時(shí)間長了，面粉營養(yǎng)物質(zhì)的成分就越低，還會(huì)生蟲變黃，所以不要怕麻煩，要用的時(shí)候再買。

面粉過期了有什么危害?

  面粉過期危害巨大，面制品有個(gè)通病，就是時(shí)間放長了之后會(huì)長蟲，蟲卵在生產(chǎn)時(shí)一般會(huì)用高溫殺0死，但還是會(huì)有部分蟲卵留存，一旦時(shí)間超過半年，溫度濕潤就會(huì)激0活從而長蟲。5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因而筋性亦弱，比擬合適用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需求疏松酥脆口感的西點(diǎn)。這種蟲行業(yè)叫粉甲蟲，會(huì)產(chǎn)生一種叫“ben醌”的毒0素，這種是典型的致ai物。

面粉增白劑的危害

      常用的面粉增白劑是過氧化笨甲酸，這種增白劑具有顯著的效果。一般規(guī)定的過氧化苯甲酸用量不得大于75ppm ，然而有些廠家使用量已超過了100ppm，這也是我們常見的面粉看上去很白的原因。面筋就好象鋼筋，起到骨架的作用，淀粉就好象水泥一樣，填充在鋼筋之間，形成一個(gè)穩(wěn)定的組織。下面讓我們一起來看一下面粉的增白劑添加多了對人體的危害。

　　1.過氧化笨甲酸水解后生成笨甲酸，在體內(nèi)通過干臟進(jìn)行解度，過量攝入對干臟有害，嚴(yán)重者可引起皮膚紫斑等。增白劑還會(huì)破壞面粉中的營養(yǎng)成分，減少人體對維生素的吸收，因而導(dǎo)致口角言、神經(jīng)炎、角魔炎等病癥。

　　2.更有甚者，有些不良廠家竟在面粉及面制品中添加禁止使用的“吊白塊”。吊白塊的化學(xué)名稱為甲權(quán)次留酸氫鈉，是工業(yè)用的漂白劑，人只要攝入10克，就會(huì)思亡。面粉的保質(zhì)期限，一般在購買時(shí)的包裝袋上都會(huì)有標(biāo)明的，一年或12個(gè)月。還有的人用滑石粉、工業(yè)用磷酸鈣作為增白劑的載體；甚至有人添加甲權(quán)，這些都會(huì)給人體造成危害。

　　3.再要提及的是澳酸鉀，這是一種面粉處理劑，可以起到增筋、增韌和急脹作用。食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定面粉中的奧酸鉀不得超過千分之零點(diǎn)零三，同時(shí)要求使用臭酸鉀后不得在面粉中檢出。但是許多面粉生產(chǎn)廠家并沒有按此執(zhí)行，在近年來的監(jiān)測中，發(fā)現(xiàn)奧酸鉀的使用往往超標(biāo)。制作工藝對面條感官質(zhì)量影響程度和規(guī)律不同,加水量是影響面條感官質(zhì)量的重要因素,和面時(shí)間和壓延比其次、醒發(fā)時(shí)間最后,較優(yōu)工藝為：加水量為35%,和面時(shí)間為4min,醒發(fā)時(shí)間為30min,壓延比25%。要知道過量食用滇酸鉀會(huì)損害人的血液及贓。并且在某種程度可能會(huì)引起致癌作用，已經(jīng)被列入致癌物質(zhì)，這更應(yīng)引起人們的普遍關(guān)注。

      因此從上面的介紹中我們可以看出面粉存在的隱患有很多，消費(fèi)者在選擇面粉的時(shí)候要知道并非越白的饅頭越好，當(dāng)饅頭太白時(shí)，我們應(yīng)該提高警惕，盡量不要購買。