巧克力的復(fù)合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體后，迅速給血管吸收，在血液中抗1氧化物成分明顯增加，并很快積極作用為一種強(qiáng)有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動(dòng)的抗1氧1化劑。這些物質(zhì)對(duì)人體血管保持血液暢通起著重要作用。當(dāng)巧克力與成功，不期而遇誰(shuí)能夠拒絕，一顆巧克力在唇齒間絲滑綻放的曼妙體驗(yàn)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家已證明在水果，蔬菜，紅酒及茶葉等植物性食品中均含有此類(lèi)天然的抗1氧化復(fù)合物。草莓堪稱(chēng)水果之中含抗1氧化物之，然而，巧克力的抗1氧化物含量比草莓還高出八倍。50克（一兩）巧克力與150克（三兩）紅酒所含抗1氧化物基本一致。

先進(jìn)的巧克力生產(chǎn)廠家對(duì)于原料的選擇和使用，對(duì)生產(chǎn)流程，溫度控制，生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全都有著非常都有一整套的質(zhì)量監(jiān)測(cè)保證體系，并嚴(yán)格執(zhí)行符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)規(guī)則，可以確保生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品的質(zhì)量。也正基于此，巧克力在存儲(chǔ)過(guò)程中，由于存儲(chǔ)不當(dāng)，可可脂會(huì)經(jīng)歷融化再凝固，可可脂溢出之后重新凝固，像一層白霜包裹著巧克力，雖然巧克力失去了光澤度，但這不是產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。但是，包裝完好的巧克力經(jīng)過(guò)到達(dá)消費(fèi)者手中的時(shí)候，已經(jīng)經(jīng)過(guò)了物流、倉(cāng)儲(chǔ)等各個(gè)規(guī)模環(huán)節(jié)。

而巧克力，尤其是含果仁的巧克力中蛋白質(zhì)含量豐富，也成為小蟲(chóng)子的“摯愛(ài)”，當(dāng)存儲(chǔ)環(huán)境較差時(shí)，就會(huì)被蟲(chóng)子們咬破包裝乘虛而入，而它們咬破的小孔往往很難被肉眼發(fā)現(xiàn)，這就會(huì)給消費(fèi)者造成錯(cuò)覺(jué)，誤以為是巧克力本身長(zhǎng)出的蟲(chóng)子。其他優(yōu)點(diǎn)1．提高對(duì)生活的樂(lè)觀態(tài)度吃黑巧克力，會(huì)給人以愉悅的心情，從而在更大的意義上降低了更多疾病的發(fā)生。而當(dāng)大家購(gòu)買(mǎi)的是容量較大的產(chǎn)品，打開(kāi)包裝一次無(wú)法吃完再保存起來(lái)，或是非完全密封的產(chǎn)品時(shí)尤其容易被蟲(chóng)子侵襲。

巧克力是受消費(fèi)者喜愛(ài)的糖果之一，雖然其品種繁多，但質(zhì)量也參差不齊。指出，可以通過(guò)以下方法來(lái)鑒別巧克力質(zhì)量。1、巧克力的熔點(diǎn)在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會(huì)有任何渣狀的殘留物。但巧克力含有一種抵抗糖分中容易破壞牙床引起腐牙的酸性物質(zhì)的天然成分。2、在桌子上敲一敲，巧克力質(zhì)地較硬，吃到嘴里又很脆。3、打開(kāi)包裝看，品質(zhì)優(yōu)良的巧克力，它的外表鮮明的特征是光亮的棕色。灰暗無(wú)光的巧克力或是由于制作技術(shù)不高，或是品質(zhì)不佳，而劣質(zhì)巧克力則幾乎沒(méi)有什么光澤，外觀非常粗糙，甚至出現(xiàn)開(kāi)裂現(xiàn)象。

降1壓——每天6克

志愿者在實(shí)驗(yàn)剛開(kāi)始時(shí)，血壓平均值約為86毫米gong柱/147毫米gong柱。此后，部分志愿者每天只吃6克黑巧克力——德國(guó)“運(yùn)動(dòng)排塊”牌巧克力一板分16小塊，他們只吃一小塊。根據(jù)客戶(hù)的產(chǎn)品需求，可量身定制不同澆注形式，高產(chǎn)量，多品種的澆注設(shè)備。其他志愿者作為對(duì)照組，每天吃相同數(shù)量白巧克力。連吃18個(gè)星期后，研究人員發(fā)現(xiàn)，食用黑巧克力組收縮壓平均降低近3毫米gong柱，舒張壓平均降低近2毫米gong柱，而食用白巧克力組血壓沒(méi)有變化。