阿茲臺(tái)克人相信，是他們的羽蛇神把可可豆賜予人類。阿茲臺(tái)人信奉可可豆，把它用于儀式和作為神的禮物?？煽墒前⑵澟_(tái)克人日常生活的組成部分，它被作為流通的貨幣使用。但只有和勇士才能食用。

　人類shou次食用的巧克力是一種帶有辣味和苦味的飲料。古代的阿茲臺(tái)克人將可可豆烘烤并磨成粉，與水和玉米粉混合后，加入辣椒，吹打成泡狀。這種飲料被稱為'巧克力特爾'(Chocolatl)。

十六世紀(jì)在西班牙中擴(kuò)大巧克力影響的是哥倫布和廓特茲，但西班牙的瑪麗亞?薩爾莎公主是在歐州掀起巧克力狂熱的人。她將可可豆作為訂婚禮物呈獻(xiàn)給路易十四。

　在近一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，巧克力一直成為西班牙秘而不宣的食物。其后1606年這種食物才在意大利開始流行。1642年，巧克力被作為藥品引入法國(guó)，由天主教人士食用。

　這種飲料實(shí)在太受歡迎，于是di一家'巧克力屋'在1657年成立，成為專門為普通大眾提供熱甜巧克力商家。

19世紀(jì)初，巧克力對(duì)瑞士人來(lái)說(shuō)也只是一種舶來(lái)品。然而，兩個(gè)世紀(jì)后的今天，瑞士卻成了世人心目中的巧克力王國(guó)。這其中的原因，主要在于擅長(zhǎng)革新的瑞士人一次又一次地完善了巧克力的制作方法，并使巧克力實(shí)現(xiàn)了從昂貴的品到大眾消費(fèi)品的轉(zhuǎn)變。這么多形式的巧克力，分別有不同喜歡的族群。在巧克力1大消費(fèi)市場(chǎng)的歐洲，以不含任何東西的實(shí)心巧克力受人青睞。巧克力成套設(shè)備的糖衣機(jī)使花生盡快地在其表面均勻涂上巧克力，并達(dá)到拋光目的，對(duì)機(jī)體內(nèi)花生分次噴涂糖漿。但在東方社會(huì)hun有果仁的巧克力較受歡迎，尤其是花生及餅干口味，也許是追求口感的不同，東方人較喜歡多變化的口感，美國(guó)則是各占一半。﹨

因?yàn)榍煽肆υ谥圃爝^(guò)程中所加進(jìn)的成分不同，也造就了它多變的面貌。市面上的純脂巧克力，依照國(guó)標(biāo)GB/T 19343可分為黑巧克力（Dark Chocolate或純巧克力）－－總可可固形物≥30%；瑞士其實(shí)瑞士也有巧克力王國(guó)這一說(shuō)法：除了鐘表和jun刀外，瑞士還有一個(gè)很有名的東西，那就是巧克力。牛奶巧克力（Milk Chocolate）－－總可可固形物≥25%及總?cè)楣腆w≥12%；白巧克力（White Chocolate）－－可可脂≥20%及總?cè)楣腆w≥14%。* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超過(guò)5%。