在加工設(shè)備維修保養(yǎng)中，安全衛(wèi)生是維修保養(yǎng)的關(guān)鍵要素，當(dāng)安全衛(wèi)生技術(shù)措施與經(jīng)濟(jì)效益發(fā)生矛盾時(shí)，要優(yōu)先考慮安全衛(wèi)生的要求。當(dāng)設(shè)備安全衛(wèi)生措施與經(jīng)濟(jì)效益發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮安全衛(wèi)生要求。沒有安全衛(wèi)生，不可能帶來實(shí)際意義上的經(jīng)濟(jì)效益。所以，安全衛(wèi)生應(yīng)是維修保養(yǎng)的重中之重。要緊緊抓住這個(gè)重中之重，制定切實(shí)可行的設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃，并嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行。在加工設(shè)備維修保養(yǎng)的全過程中，做到重視，分工明確，責(zé)任落實(shí)。

設(shè)備選型基本原則  

   技術(shù)先進(jìn)：設(shè)備性能先進(jìn)。烘培機(jī)械國(guó)內(nèi)與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力一是從細(xì)分產(chǎn)品的銷售情況來看，月餅機(jī)械市場(chǎng)需求逐漸減少，蛋糕和面包機(jī)械市場(chǎng)需求平穩(wěn)，而自動(dòng)化的生產(chǎn)線需求有明顯增長(zhǎng)。具有較高的性能費(fèi)用比，功能完善，運(yùn)行維護(hù)費(fèi)用低，單位產(chǎn)品物耗、能耗低，加工程度和加工能力較高，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定，投資和產(chǎn)品成本低，生產(chǎn)能力和勞動(dòng)生產(chǎn)率較高，使用壽命長(zhǎng)等；技術(shù)水平先進(jìn)，有較高的技術(shù)含量，有利于促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步和提高競(jìng)爭(zhēng)力，具有產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)，能形成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，符合可持續(xù)發(fā)展；裝備水平先進(jìn)，設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，制造精良，連續(xù)化、機(jī)械化和自動(dòng)化程度較高，具有較高的安全性和衛(wèi)生要求。

適用性強(qiáng)：適應(yīng)市場(chǎng)變化。許多設(shè)備的附加值高，具有自動(dòng)檢測(cè)、自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)糾錯(cuò)和補(bǔ)償功能，可以達(dá)到無人化操作。適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀?、?jīng)濟(jì)、社會(huì)條件的變化，同一生產(chǎn)線希望能進(jìn)行多層次深加工，有能力進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)節(jié)，發(fā)展前景廣闊，有利于開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)；與投入物特性相匹配，統(tǒng)籌考慮資源供給，適應(yīng)原料和其他輔助材料的加工要求；所選設(shè)備使用同樣投入物時(shí)，盡量獲得比其他設(shè)備更廣泛的產(chǎn)品組合

設(shè)備選型的質(zhì)量評(píng)價(jià)  

   設(shè)備選型的質(zhì)量評(píng)價(jià)，是對(duì)擬建項(xiàng)目食品機(jī)械設(shè)備選擇動(dòng)態(tài)過程及其落實(shí)效果的質(zhì)量控制。設(shè)備選型主要內(nèi)容設(shè)備選擇深度：廣泛開展市場(chǎng)調(diào)研收集信息，調(diào)查食品加工擬選設(shè)備的各有關(guān)制造廠家，多渠道、多方式收集相關(guān)設(shè)備的資料。沒有科學(xué)的設(shè)備選型質(zhì)量評(píng)價(jià)方法，就沒有完善的、可行的設(shè)備選型結(jié)果。因此，有效進(jìn)行食品機(jī)械設(shè)備的合理選擇，對(duì)食品加工項(xiàng)目的成功建設(shè)具有重要作用。設(shè)備選擇質(zhì)量評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容包括信息完善性、制造廠可比性、技術(shù)先進(jìn)性、質(zhì)量可靠性、成套匹配性、經(jīng)濟(jì)合理性、供貨及時(shí)性等。常用的評(píng)價(jià)方法有加權(quán)評(píng)分法、層次分析法、因司分析法、比較分析法等，建設(shè)項(xiàng)目業(yè)主應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況和質(zhì)量要求選擇適應(yīng)的評(píng)價(jià)方法。在設(shè)備選擇質(zhì)量評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，做出食品機(jī)械設(shè)備的選型決策。

發(fā)達(dá)國(guó)家目前研制開發(fā)的食品機(jī)械新產(chǎn)品是集機(jī)、電、光、聲、磁、化、美等一體的高技術(shù)和高智能產(chǎn)品。中國(guó)被譽(yù)為未來食品加工的大型工場(chǎng)，zhong國(guó)當(dāng)局接納相應(yīng)的鼓舞方法，將鼎力推進(jìn)食品巧克力機(jī)械公司的轉(zhuǎn)型，向產(chǎn)業(yè)化、信息化、市場(chǎng)化的偏向跨進(jìn)，幫忙公司打破資金與技能的困難。先進(jìn)技術(shù)水平體現(xiàn)在產(chǎn)品高度自動(dòng)化、生產(chǎn)高1效率化和食品資源高度綜合利用化，不僅保持了食品的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味，能生產(chǎn)出的食品，而且可保護(hù)環(huán)境和節(jié)約能源。如日本食品機(jī)械大部分為光、機(jī)、電、ＰＣ一體化設(shè)計(jì)；日本食品機(jī)械自動(dòng)化程度高，采用了大量的光、計(jì)算機(jī)和伺服驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)等先進(jìn)技術(shù)；許多設(shè)備的附加值高，具有自動(dòng)檢測(cè)、自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)糾錯(cuò)和補(bǔ)償功能，可以達(dá)到無人化操作。