毛豆肉丁

準(zhǔn)備材料：毛豆粒200克，里脊肉100克，胡蘿卜50克，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙，料酒2茶匙，油1湯匙，大蒜15克，淀粉5克，干辣椒4個(gè)

開(kāi)始制作：

1 里脊肉洗凈后切成1厘米見(jiàn)方的丁；胡蘿卜洗凈去皮后切成1厘米見(jiàn)方的??；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片；干辣椒斜切成細(xì)絲。

2 里脊肉放入大碗中，加入生抽、料酒、淀粉抓勻腌制15分鐘左右。

不過(guò)，相較于黃豆，毛豆也不是只有“較好吃”的優(yōu)點(diǎn)喔！當(dāng)年老門(mén)西人吃毛豆可是有講究的，首先在挑毛豆時(shí)，隨手拈起一只，剝開(kāi)殼子，里面的豆粒表面如少了一層薄薄的白衣，這毛豆一定是不新鮮的或者泡過(guò)水的，味道不好。根據(jù)臺(tái)灣食品管理署臺(tái)灣食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)的分析，可以看到雖然毛豆所含的維生素C，平均每100公克僅有20.6毫克，遠(yuǎn)比不上動(dòng)輒破百的新鮮蔬菜和水果，卻仍勝過(guò)掛“0”的黃豆，另外，毛豆的β-胡蘿卜素更是超過(guò)黃豆10倍，熱量?jī)H有黃豆的1/3，因此不失為女性養(yǎng)顏美容和減重族嘴饞時(shí)的好幫手。

煮毛豆

【材料】毛豆，蔥、姜、花椒、大料、香、桂皮、精鹽各適量。

【做法】①將毛豆用清水洗凈后備用。②蔥、姜切片備用。③用紗布將香料包好制成香料包后備用。④鍋中做水，水開(kāi)后下入毛豆、精鹽后大火煮開(kāi)。⑤變小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。⑥毛豆在鍋中繼續(xù)浸泡半天(6小時(shí)左右)后撈出即成。

鹵毛豆

【材料】毛豆，鹽、姜、蔥、料酒、姜粉、雞精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽各適量。

【做法】①毛豆沖洗干凈后入沸水中，加鹽、姜片、蔥段同煮。②淋入少許料酒。③再灑入少許姜粉。