地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場(chǎng)，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場(chǎng)炒制，兼承（綠色，營(yíng)養(yǎng)，健康）的宗旨。     

地鍋菜的制法雖然比較簡(jiǎn)單，但在烹調(diào)時(shí)還是要注意選料：

地鍋菜原料采用動(dòng)物性或植物性的均可，動(dòng)物性原料有：小土雞、鯽魚(yú)、牛肉、鱔魚(yú)、豬手、排骨、老鴨、動(dòng)物下水等腥擅原料甚至可以包容一些下腳料；地鍋雞真正的做法是用地鍋?zhàn)龅?，地鍋就是農(nóng)村用的土灶大鍋，燉上一鍋雞肉一對(duì)一教學(xué)，歡迎您來(lái)實(shí)地考察，滿意后再學(xué)習(xí)。植物性原料可以選粉絲、白菜、茄子、土豆、干豆角、海帶等，各種原料經(jīng)過(guò)小火長(zhǎng)時(shí)間靠制，會(huì)使菜肴中的腥味揮發(fā)出來(lái)．增加香味。

一對(duì)一教學(xué)，歡迎您來(lái)實(shí)地考察，滿意后再學(xué)習(xí)！

地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶

灶花繪畫方法很獨(dú)特，是一種濕壁畫法，即灶頭一旦砌成用石灰粉刷以后，當(dāng)灶上所粉飾的石灰尚未干時(shí)，泥匠即會(huì)開(kāi)動(dòng)腦筋，揮筆在上面作畫了。之后，隨著灶火的烘烤和自然揮發(fā)，整個(gè)灶面會(huì)一一周內(nèi)漸干，上面的畫作就能經(jīng)年而不變其色。地鍋傳奇為你介紹：地鍋魚(yú)羊原料：鱖魚(yú)800克，生羊肉1塊1000克，油菜100克，高湯1200克，紹酒20克，姜塊50克，蔥結(jié)50克，精鹽15克，味精10克。灶花是畫在供奉灶君的灶上的。