鴨舌草燉豬肘肉：

鴨舌草燉豬肘肉的做法詳細步驟將鴨舌草去雜洗凈；豬肘肉洗凈切塊，鍋內加適量水，放入豬肘肉煮沸，加入調料，燉至肉熟透，投入鴨舌草，燉至入味加入味精，出鍋裝碗即成。鴨舌草燉豬肘肉的做法小貼士健康提示：

鴨舌草與豬肘肉相配，具有清熱的功效。

食物相克：

豬肘：豬肉不宜與、、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

干媽豆豉舌的做法詳細介紹：

1. 鴨舌入沸水鍋中氽泡一下，撕去粗皮，去舌根，放入碗中；

2. 碗中加精鹽、料酒、姜片、蔥段和勻，碼味15分鐘；

3. 然后上籠蒸取出；

4. 干辣椒去蒂籽，切成節(jié)；

5. 小青椒去蒂洗凈，斜切成節(jié)；

6. 鍋置中火上，放入小青椒加鹽，煸斷生鏟出；

7. 鍋內燒精煉油至六成熱，放入鴨舌炸制微黃，潷去余油；

8. 下干辣椒節(jié)、花椒，煸炒至辣椒呈棕紅色；

9. 加料酒、小青椒、老干媽豆豉、白糖、蔥段、雞精，顛鍋推轉和勻；

10. 烹入味精、香油、辣椒油，起鍋盛入盤中即成。干媽豆豉舌的做法小貼士制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約500克。

鴨味三件的做法詳細步驟：

1. 鴨舌、鴨掌洗凈后放入鍋中，加冷水500毫升，用中火煮至六七成爛時取出；

2. 鴨掌背面趾骨上用刀輕輕地直劃一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨；

3. 鴨舌剔去舌骨；

4. 鴨肫剝去內層板皮，再用刀貼著鴨肫右半部膜皮片進肉內，向前輕輕片去外層膜皮，每個肫剔下兩塊腕肉切成薄片；

5. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成小片；

6. 青蒜擇洗干凈，斜切成小段；

7. 冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切片；

8. 香菇去蒂，洗凈，切成片；

9. 鍋置旺火上，放入熟豬油60 克燒熱，先將舌、掌煸炒兩下，放鴨湯200毫升，加醬油、白糖、鹽、味精、黃酒、筍和香菇煸炒入味后，推向鍋的一邊；

10. 然后將鍋微歪，使湯淌向另一邊，隨即倒入腕片，用勺子劃開，加姜末、紅辣椒、青蒜翻炒幾下，用濕淀粉調稀勾芡，淋上熟鴨油15 克，翻幾下起鍋即成。

鴨味三件的做法小貼士制作要訣：

1. 鴨掌剔除趾骨，不要剔破鴨皮。剔除掌骨，不要剔破筋、皮肉；

2. 鴨味三件為火功菜，成菜舌糯、掌韌、腕脆、必須掌握好火候。

飲食小常識：

1、金蟬是蟬的蛹，爬行速度很慢，一般會在晚上從地下小洞爬出，并就近爬向樹枝，一晚的時間便可蛻變成蟬。

2、現(xiàn)在賣這個的比較多，據說很多是人工養(yǎng)殖，也有果農在自己的果樹上纏上一層膠帶，金蟬就不會爬到樹枝，也不能順利蛻變，早上就能撿很多。

3、金蟬，很多地方人稱知了龜、知了猴，我家鄉(xiāng)那邊管他叫結了龜。金蟬素有唐僧肉的美譽。舀入清湯100毫升，加精鹽5克、黃酒及味精，上籠用旺火蒸15分鐘。之所以叫唐僧肉，除了其營養(yǎng)價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由于金蟬的營養(yǎng)價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發(fā)揮的多種滋補功能，民間早有把吃金蟬子喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。