東莞市龍晟生物科技有限公司擁有自己的產(chǎn)品研發(fā)部、生產(chǎn)基地以及銷售部門，主要研發(fā)生產(chǎn)各類食品安全快速檢測產(chǎn)品，公司的產(chǎn)品通過分析測試機(jī)構(gòu)（中國廣分測）的檢驗(yàn)認(rèn)可。

哪個(gè)季節(jié)、哪些蔬菜的殘留量較高？

近年來，我和我的研究團(tuán)隊(duì)跟蹤了上海地區(qū)蔬菜殘留的檢測結(jié)果。放入取樣瓶，加入10mL緩沖液，振蕩2分鐘，再靜置1-2分鐘，上清液為待測液。以雞毛菜為例，從2004—2006年的檢測結(jié)果可看出，每年的7—10月，雞毛菜的殘留量超標(biāo)呈明顯上升趨勢，我們稱為“不合格率高峰期”(圖)。所以，要避免受到蔬菜中殘留的危害，就要特別注意防范不合格率高峰期的“高危季節(jié)”和“高危蔬菜”。

A. 高危季節(jié)

一般來說，夏季是蔬菜中殘留量超標(biāo)的高危季節(jié)。這是因?yàn)闅鉁馗撸卟讼x害增多，菜農(nóng)不得不打。二、注意事項(xiàng)1、本方法為現(xiàn)場快速檢測方法，檢測為陽性的樣品應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室用標(biāo)準(zhǔn)方法加以確認(rèn)。而且，夏季蔬菜生長快，往往還沒降解，菜就采收上市了。有些地區(qū)夏季蔬菜殘留的檢測不合格率甚至超過20%。因此，夏季吃蔬菜特別需要防范，有條件家庭可以訂購一些速測卡檢測殘留操作非常簡單。

夏季吃蔬菜特別需要防范殘留。

高危蔬菜

夏季的葉菜類是殘留量超標(biāo)的高危品種，以韭菜、青菜、雞毛菜、芹菜、小白菜、油菜為主，還包括卷心菜、芥菜，等等。這些菜的葉面大，接觸的面積也大，所以殘留量相對較高。但切不可把農(nóng)藥殘留與農(nóng)藥殘留超標(biāo)混為一談，幾乎所有生長過程中使用過農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品都會(huì)有農(nóng)藥殘留，但在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的農(nóng)藥殘留是國家許可的，食用后對人體無害。其中，油菜受污染的可能性z大，因?yàn)橛筒松仙L的菜青蟲抗藥性很強(qiáng)，普通的殺蟲劑難以將其*死，有的菜農(nóng)為了盡快殺蟲，會(huì)選擇國家禁止使用的高毒。此外，對于雞毛菜等生長期短的蔬菜，菜農(nóng)往往在噴灑后不多久就采收上市。

近年來食品中殘留分析中的固相萃取、固相微萃取、微波輔助萃取和超臨界流體萃取等樣品前處理技術(shù)。這些新技術(shù)的共同特點(diǎn)是:節(jié)省時(shí)間、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度、節(jié)省溶劑、減少樣品用量、提高提取或凈化效率和提高自動(dòng)化水平。

殘留（Pesticideresidues)， 是使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量原體、有毒代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。

農(nóng)產(chǎn)品都有殘留，由于各國對及其殘留進(jìn)行嚴(yán)格的管理，符合殘留標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品是安全的，因此，對于農(nóng)產(chǎn)品的殘留和安全性應(yīng)當(dāng)正確認(rèn)識(shí)。要增強(qiáng)安全意識(shí)，但也不必談藥色變。殘留的量是非常少的，其危害遠(yuǎn)小于一些環(huán)境和空氣中的污染物和病原微生物。

殘留標(biāo)準(zhǔn)包括殘留標(biāo)準(zhǔn)（即殘留）、殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn)等，與消費(fèi)者直接關(guān)系是食品或食用農(nóng)產(chǎn)品中的殘留標(biāo)準(zhǔn)。