氯化鈣物理性質(zhì)：無(wú)色立方結(jié)晶體，白色或灰白色，有粒狀、蜂窩塊狀、圓球狀、不規(guī)則顆粒狀、粉末狀。微毒、無(wú)臭、味微苦。建筑工業(yè)中用作防凍劑，以加速混凝土硬化和增加建筑砂漿的耐寒能力。吸濕性極強(qiáng)，將暴露于空氣中極易潮解。易溶于水，同時(shí)放出大量的熱(氯化鈣的溶解焓為-176.2cal/g)，其水溶液呈微酸性。溶于醇、醋酸。與氨或乙醇作用，分別生成CaCl2·8NH3和 CaCl2·4C2H5OH絡(luò)合物。低溫下溶液結(jié)晶而析出的為六水物，逐漸加熱至30℃時(shí)則溶解在自身的結(jié)晶水中，繼續(xù)加熱逐漸失水，至200℃時(shí)變?yōu)槎铮偌訜嶂?60℃則變?yōu)榘咨嗫谞畹臒o(wú)水氯化鈣。

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食品

作為一種食品配料，氯化鈣可起到多價(jià)螯合劑和固化劑的作用，它已被歐盟批準(zhǔn)為允許作為食品添加劑使用，E編碼為E509。以上就是關(guān)于無(wú)水氯化鈣和二水氯化鈣的區(qū)別，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握，以免在工作中誤認(rèn)造成失誤。被美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理認(rèn)為是'通常確認(rèn)為是安全的物質(zhì)'(Generally recognized as safe，縮寫為GRAS)。據(jù)估計(jì)每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。

氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過(guò)與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。氯化鈣鑒別方法配制10%試樣液(以無(wú)水氯化鈣CaCl2計(jì))，其鈣鹽(IT-10)和氯化物(IT-12)試驗(yàn)均為陽(yáng)性。作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強(qiáng)的咸味所以可代替食用鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來(lái)延緩焦糖的。

在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會(huì)加入氯化鈣，因?yàn)殁}離子是啤酒釀造過(guò)程中具有影響性的礦物質(zhì)之一，它會(huì)影響麥芽汁的酸性并對(duì)酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來(lái)甜味。

無(wú)水氯化鈣制備

可由鹽酸與氫氧化鈣或碳酸鈣反應(yīng)而得，反應(yīng)方程式:

2HCl Ca(OH)2=CaCl2 2H2O

2HCl CaCO3=CaCl2 H2O CO2

安全術(shù)語(yǔ)

S22Do not breathe dust.

切勿吸入粉塵。

S24Avoid contact with skin.

避免皮膚接觸。

風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語(yǔ)

R36Irritating to eyes.

刺激眼睛。

物理化學(xué)性質(zhì)

熔點(diǎn) 782 ºC

沸點(diǎn) 1600 ºC

水溶性 740 G/L (20 ºC)

產(chǎn)品用途：用作干燥劑、致冷劑、建筑防凍劑、路面集塵劑、消霧劑、織物防火劑、食品防腐劑及用于制造鈣鹽

應(yīng)用領(lǐng)域：干燥劑

儲(chǔ)運(yùn)特性：干燥密封處保存

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工業(yè)級(jí)一級(jí)(HG/T2327-2004)

外觀-------------------白色或稍帶黃色粉色的固體

含量(CaCl2) /% ------------------------------≥94.0

總堿金屬氯化物(以NaCl計(jì))/%--------------≤7.0

總鎂(以MgCl2計(jì))/%--------------------------≤0.5

堿度[以Ca(OH)2計(jì)]-/%----------------------≤0.4

水不溶物/%------------------------------------≤0.3

粒度-------------------------------------------協(xié)商

工業(yè)級(jí)二級(jí)(HG/T2327-2004)

含量(CaCl2) /% ------------------------------≥90.0

工業(yè)級(jí)一級(jí)、二業(yè)級(jí)二級(jí)主要用于工業(yè)生產(chǎn)、凈水劑、上漿劑、脫水劑、干燥劑、除塵劑、土質(zhì)改良劑、防凍劑、冷凍劑等。

性狀:白色粒狀物，無(wú)臭味微苦，吸濕性極強(qiáng)，將暴露于空氣中極易潮解，易溶于水，同時(shí)放出大量的熱，能溶于醇、醋酸等。

作用與用途:根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，食品添加劑氯化鈣可用作穩(wěn)定劑和凝固劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及其它等，使用范圍包括豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬、調(diào)制水及食品工業(yè)用加工助劑。