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第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清時(shí)期，歷時(shí)840年，是我國傳統(tǒng)酒的提高期。因?yàn)?，白酒的主要成分是乙醇（酒精），除此還有醛，飲酒過多會(huì)引起酒精中du。其間由于西yu的蒸餾器傳入我國，從而導(dǎo)致了舉世聞名的中國白酒的發(fā)明。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“燒酒非古法也，自元時(shí)起始創(chuàng)其法。”又有資料提出“燒酒始于金世宗大定年間（1161年）”。時(shí)已迅速普及了酒度較高的蒸餾白酒。從此，這800多年來，白、黃、果、葡、藥五類酒競(jìng)相發(fā)展，絢麗多彩，而中國白酒則欣欣深入生活，成為人們普遍接受的飲料佳品。

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人除了自己本身喜歡喝酒之外，能夠讓他們上癮的就是環(huán)境和身體的依賴了， 人們之所以會(huì)覺得抽煙不會(huì)上癮，那是因?yàn)楹染撇幌癯椋梢噪S身帶著，不過一到晚上吃飯時(shí)間，他們不喝幾杯是不會(huì)舒服的， 因此一些家庭才會(huì)有各種酒，在親友來訪的時(shí)候還會(huì)拿出來分享，他們既喜歡白酒的味道和口感，也喜歡喝酒的氛圍，更喜歡用酒水來拉近彼此間的情感距離。這主要是由于當(dāng)時(shí)長達(dá)兩個(gè)多世紀(jì)的戰(zhàn)luan紛爭，統(tǒng)治階ji內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者，文人墨客，崇尚空談，不問政事，借酒澆愁，狂飲無度，使酒業(yè)大興。不過家里要是有喝酒上癮的人，我們需要監(jiān)督他們，讓他們合理的去喝酒，以免喝醉后造成不必要的損失。

酒水的色澤

包含色澤和形態(tài)兩方面。色澤當(dāng)清亮透明，或無色或微黃，那是糧食酒歷經(jīng)升華和時(shí)間積淀的本色。形態(tài)宛若白酒生命脈搏跳動(dòng)的美感，掛杯時(shí)的形態(tài)直接反映酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。

酒水的香氣

酒水的香味有三種，一是來源于純糧本身的香氣；二是來源于純糧酒發(fā)酵過程；三是來源于陳釀老熟。白酒香味的形成關(guān)鍵在于發(fā)酵和老熟過程。