慕斯蛋糕的特點(diǎn)

1.慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

2.制作慕斯的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了。

3.另外制作時(shí)特點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨(dú)與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點(diǎn)像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動(dòng)物膠，所以需要置于低溫處存放。

慕斯早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，在法語里的意思就是“泡沫”，特殊質(zhì)地依賴于在鮮奶油或者蛋白霜里攪打出氣泡，口感既可輕盈如絮，入口即化，亦可綿密厚實(shí)，香滑飽滿?？诟凶兓透鞣N風(fēng)味輔料，使之外形，色澤，結(jié)構(gòu)，口味變化豐富。

慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口就化。制作慕斯的是膠凍原料如瓊脂、魚膠片、果凍粉等，現(xiàn)在也有專門的慕斯粉和吉利丁片。另外制作時(shí)特點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都必須單獨(dú)與糖打發(fā)，再混在一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點(diǎn)像打發(fā)的鮮奶油。因?yàn)槟剿故褂玫哪z凍原料是動(dòng)物膠，所以需要低溫儲(chǔ)存。慕斯冷凍后其味無窮，成為甜點(diǎn)中的。因?yàn)槟剿故褂玫哪z凍原料是動(dòng)物膠，因此在整個(gè)生產(chǎn)過程中處于低溫環(huán)境。

慕斯蛋糕的定義

它的出現(xiàn)符合了人們追求精致時(shí)尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對(duì)蛋糕提出的新要求

隨著慕斯蛋糕的推廣，烘焙師們對(duì)蛋糕的創(chuàng)作空間有了更大的提升，暫時(shí)自己內(nèi)心的悟性和靈感。

制作慕斯蛋糕，的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現(xiàn)在有專門的慕斯粉代替。

慕斯蛋糕是蛋糕里的，它比布丁更加柔軟，入口即化，不必烘烤即可食用。

慕斯蛋糕的原料都是天然食材，吃起來健康，小孩、老人都可以放心食用。

因?yàn)槟剿沟案獾奶貏e口感，被譽(yù)為夏天可以“拯救”的食物，足以證明它的魅力。